Малсука (malsouka; , також malsouqa ) або варка (warqa; ), також відоме як листи бріку ( , ) або листи буреку () або діул (dioul; ), це маґрибський лист тіста, що нагадує філо . Воно товще, ніж філо і на відміну від філо створюється шляхом викладення тонких, як вафля, шарів тіста на розігріту сковороду, а не розкачування сирого тіста.
Є багато застосувань для тіста, в тому числі таджін малсука, пастілла, самса, брік , пахлава.
Див. також Магрибська кухня Алжирська кухня Марокканська кухня Туніська кухня
Примітки