Лахорська кухня (, ) відноситься до їжі та кухні міста Лахор у Пенджабі, Пакистан. Це частина регіональної пенджабської кухні. Лахор — місто з надзвичайно багатою культурою харчування. Жителі Лахора відомі на всю країну своєю любов'ю до їжі. Місто пропонує широкий вибір гастрономічних варіантів. Останнім часом цей стиль їжі набув популярності в багатьох країнах завдяки своєму приємному та м'якому смаку, головним чином завдяки пакистанській діаспорі.
Історичні впливи Прихід ісламу в Південну Азію значною мірою вплинув на місцеву кухню, оскільки мусульманам заборонено їсти свинину або вживати алкоголь разом з іншими ісламськими дієтичними законами. Пакистанці зосереджуються на інших сферах харчування, таких як яловичина, баранина, курка, риба, сочевиця та овочі, а також традиційні фрукти та молочні продукти. Вплив центральноазійської, північноіндійської та близькосхідної кухні на пакистанську їжу є повсюдним. Значна частина їжі в Лахорі створена під впливом місцевої пенджабської та муглайської кухні. Поряд із традиційною місцевою їжею, китайська, західна та іноземна їжа популярна в усьому місті, і часто поєднується з місцевими рецептами для створення вишуканого смаку; Пакистанська китайська їжа в основному доступна.
Популярні страви
Нижче наведено список деяких страв, унікальними смаками яких славиться Лахор.
Курка по-лахорськи Ґошт карахі (курка або баранина, приготована з гострою томатною підливою у посудині увігнутої форми, що нагадує вок) — фірмова страва Лахора. Дал гошт (м'ясо, приготоване з бобовими) Murgh Cholay/Channay (курка, приготована з нутом) Мургх Мусаллам (курка, приготована з рисом і фаршированими сухофруктами) Сех кебаби (рулетики з фаршу) Гол-гаппе / паніпурі Dahi bhallay (закуски, змочені в йогурті) Шаурма/дхаурма Куряча тикка (смажені шматочки курки у стилі барбекю) Бір'яні Халім Фалуда Халва пурі — фірмовий сніданок Лахора Ніхарі Самоса Хір Пайя (страва) Смажена риба по-лахорськи Чаргха (смажена курка по-лахорськи) Даал Чавал — відварений рис з гострою сочевицею Лахорі, приготована на пару Чат Лахорі Чана Лахорі Даал Мург Лахорська червона курка карахі Харіс — суміш баранини та сочевиці Смажена риба Beef Bong Paaye — м'ясо яловичини з ніжками Chikkarh Chollay — Білі зерна, зварені на воді в чорному перці Naan Haleem — запечений хліб чапаті із сумішшю яловичини та сочевиці Куряча пакора — шматочки курки, запечені з майдою Курка саджі — смажена та солона курка на повільному вогні в мисливському стилі
Вулична їжа Форт Роуд Фуд Стріт Вулиця їжі Гавалманді
Див. також Пакистанська кухня Пенджабська кухня Муглайська кухня
Список літератури
Посилання Рецепти Лахорі Смак Лахора: Чоук Справжній смак вуличної їжі Лахора