GABA чай (інші назви: Gabaron, Jing Bai Long cha, ) — спеціально оброблений чай, що має високий вміст ГАМК (головного гальмівного нейромедіатора ЦНС у чайному листі. Під час обробки чайне листя перебуває в безкисневій азотній камері.
Цей спосіб обробки чаю було розроблено в Японії у 1984 році колишнім Національним дослідницьким інститутом чаю MAFF (зараз Національний інститут овочівництва та чаю). Доктор Цусіда та його співробітники з MAFF почали розробку багатого на ГАМК чаю у 1984 році та створили новий тип, де майже вся глутамінова кислота перетворювалася на ГАМК без зміни катехіну чи кофеїну. Було виявлено, що велика кількість ГАМК накопичується в зеленому чаї через 6-10 годин в безкисневій азотній камері. Додаткові дослідження вмісту ГАМК у зеленому, улунному та чорному чаях, виготовлених у таких анаеробних умовах, виявили, що ГАМК накопичується у всіх чаях.
Наприкінці 1980-х років GABA-чай у Японії продавали як продукт для людей із гіпертонією. Науковці виявили, що хімічно синтезована ГАМК знижує артеріальний тиск у тваринStanton, 1963 і людейElliott & Hobbiger, 1959. Подальші дослідження показали, що ГАМК-чай також може знижувати артеріальний тиск у піддослідних тварин і людей.Abe Y, et al., Effect of green tea rich in gamma-aminobutyric acid on blood pressure of Dahl saltsensitive rats. Am J Hypertens. 1995, 8: 74–79Hakamata, 1990Lin et al., 2000
GABA-улун з Тайваню є іншим поширеним типом ГАМК-чаю.
Дія GABA-чаю Традиційно вважалося, що ГАМК зовнішнього походження не проникає через гематоенцефалічний бар'єр, однак пізніші дослідження вказують, що це можливо, або що екзогенна ГАМК (тобто у формі харчових добавок) може чинити ГАМК-ергічний вплив на ентеричну нервову систему, яка, в свою чергу, стимулює ендогенне виробництво ГАМК.
Деякі дослідження показали, що споживання GABA-чаю також може зменшити стрес.Hinton T, Jelinek HF, Viengkhou V, Johnston GA, Matthews S. Effect of GABA-Fortified Oolong Tea on Reducing Stress in a University Student Cohort. Front Nutr. 2019 Mar 26;6:27. doi: 10.3389/fnut.2019.00027. PMID: 30972340; PMCID: PMC6443991. Огляд 2020 року в Frontiers in Neuroscience показав, що пероральний прийом ГАМК «може сприятливо впливати на стрес і сон», але також заявив, що необхідні подальші дослідження.
Джерела
Посилання Sheng-Dun Lin та ін., Біоактивні компоненти та антиоксидантні властивості g-аміномасляної кислоти (ГАМК) листя чаю. LWT — Food Science and Technology Том 46, випуск 1, квітень 2012 р., стор. 64–70 Hsueh Fang Wang та ін., Порівняння біоактивних компонентів у чаї GABA та зеленому чаї, виробленому на Тайвані. Департамент харчових наук, Національний університет Чун Хсін, 250 KuoKuang Road, Taichung, Taiwan 402, ROC. Харчова хімія (Імпакт-фактор: 3,39). 06/2006; 96(4):648–653. DOI: 10.1016/j.foodchem.2005.02.046