Дурус кура (або просто Дурус) — це традиційне смажене куряче каррі, одна з найвідоміших страв араканської, бангладеської, бенгальської та рохінджа кухні Аракана та Читтагонгу, які в основному являють собою цілу курку без шкіри, зварену в насиченому бульйоні. Дурус зазвичай популярний для гостей під час весіль та інших святкових подій у Чіттагоні та Аракані. Дурус можна подавати з полао або хічурі. Бенгальською мовою курка називається кура або куро, від чого й походить назва. Бенгальські мусульмани Читтагонгу традиційно подають цю страву нареченому на весіллі.
Інгредієнти
Ціла курка без шкіри кухонна сіль паста з куркуми перець чилі кминн коріандрова паста паста гарам масала імбирна паста часниковий соус цибуля городня
Процес Цілу курку потрібно очистити і добре промити, а також проколоти дві сторони курячої грудки і підігнути ніжки. Всі спеції потрібно добре перемішати та натерти тушку курки. Потім у сковороді на плиті залийте суміш цибулевої пасти, імбирної пасти, часникової пасти, пасти із зеленого перцю чилі, порошку куркуми, порошку кмину, солі, пасти з маку, кокосової пасти, мигдальної пасти, лаврового листа та води. Покласти туди цілу курку. Після цього, накривши кришкою, варити 20 хвилин. Через 20 хвилин, зняти з каструлі кришку. Потім в іншу сковороду на плиті потрібно поставити масло. Коли масло розігріється, варену курку потрібно добре обсмажити з двох сторін. Після цього сковороду масала з відвареною куркою потрібно засмажити в духовці, змішавши сухе молоко з порошком гарам масала та поливши ним курку. Закрити кришкою і готувати ще 5 хвилин. В кінці, коли курка обсмажиться, її потрібно зняти.
Примітки