Перцевой Федір Всеволодович ( 10 листопада 1950) — професор, доктор технічних наук, професор кафедри Сумського національного аграрного університету, Академік міжнародної академії холоду.
Біографія Федір Всеволодович народився 10 листопада 1950 року в с. Поповка Красноградського району Харківської області.
З 1970 по 1975 роки навчався в Харківському інституті громадського харчування.
З 1975 по 1977 роки працював у Харківському технікумі молочної промисловості.
З 1976 по 1979 роки асистент в ХІОПі.
З 1979 по 1983 роки навчався в аспірантурі Всесоюзного науково-дослідного інституту рибного господарства та океанографії.
У 1983 році захистив кандидатську дисертацію на тему: «Технологія червоної білкової ікри».
З 1983 по 1987 роки працював на посадах асистента, старшого викладача, доцента Харківському державному університеті харчування і торгівлі.
З 1990 по 1994 роки докторантура при Харківському державному університеті харчування і торгівлі.
У 1996 році захистив докторську дисертацію на тему: «Технологія желейної продукції на основі драглеутворювачив з якісно зміненими функціональними властивостями».
З 1996 по 2012 роки професор кафедри технології продуктів харчування Харківського університету харчування та торгівлі.
З 2012 по 2022 роки завідувач кафедри технології харчування Сумського національного аграрного університету.
З 2022 по 2023 роки професор кафедри харчових технологій в ресторанній індустрії Державного біотехнологічного університету (сумісництво).
Праці Напрями наукових досліджень: удосконалення технології желейної продукції на основі молока та сиру кисломолочного; переробка ядра соняшника та горіхової сировини.
Основні праці:
Технология желейной продукции перерабатывающей отрасли с модифицирующими добавками. Харьков, 1996. Производство желейной и взбивной продукции с использованием модификаторов. Дн., 2003. Технологія желейної продукції з використанням структуроутворювачів різних функціональних властивостей. С., К., Х., 2021.
Відзнаки та нагороди Відмінник освіти України; нагрудний знак «За наукові досягнення»; почесні грамоти Міністерства освіти і науки України.
Примітки
Джерела Оспіщев В. І., Бідюк Д. О. Перцевой Федір Всеволодович. Енциклопедія Сучасної України. Редкол.: І. М. Дзюба, А. І. Жуковський, М. Г. Железняк [та ін.]; НАН України, НТШ. Київ: Інститут енциклопедичних досліджень НАН України, 2024. Режим доступу: https://esu.com.ua/article-883420