Коробка для піци або упаковка для піци — складна пакувальна коробка, зазвичай виготовлена з гофрованого картону, в якій зберігається гаряча піца на виніс. Коробка для піци також значно спрощує доставку додому та виніс. Коробка для піци має бути дуже міцною, дешевою, штабельованою, теплоізольованою для регулювання вологості та придатною для транспортування їжі. Оскільки коробка для піци є одноразовим продуктом, на неї часто наносять рекламний друк, а після штампування заготовку згортають вручну.
Коробка для піци відрізняється від упаковки замороженої піци. Остання складається машинним способом, містить заморожений продукт, запечатаний у фольгу, і нагадує зовнішню упаковку інших заморожених продуктів.
Історія
Контейнери для доставки свіжоспеченої піци існують щонайменше з ХІХ століття, коли неаполітанські пекарі піци клали свою продукцію в багатошарові металеві контейнери, відомі як stufe (однина stufa, «піч»), а потім відправляли їх вуличним продавцям. Аерований контейнер був круглим і виготовлявся з жерсті або міді.Heston Blumenthal: In Search of Perfection. Bloomsbury Publishing, 2006, , S. 63.
Одноразова упаковка почала розроблятися в Сполучених Штатах після Другої світової війни. У той час популярність піци стрімко зростала, що призвело до появи перших служб доставки. Спершу піцу намагалися доставляти у звичайних коробках із гофрованого картону, подібних до тих, що використовувалися в кондитерських. Однак вони часто розмокали, деформувалися або навіть розривалися навпіл. Інші кухарі намагалися класти піцу на тарілки та перевозити її в паперових пакетах. Це частково вирішило проблему, проте в одному пакеті було майже неможливо транспортувати більше ніж одну піцу: верхні замовлення неминуче зіпсували б вигляд і поверхню тих, що лежали знизу.Alexis Madrigal: The 3 Big Advances in the Technology of the Pizza Box. In: The Atlantic. 18. Juli 2011.
За власними свідченнями, перші коробки для піци в Німеччині почав використовувати Ніколіно ді Камілло, який у 1952 році відкрив у Вюрцбурзі першу в країні піцерію під назвою Sabbie di Capri. За даними Центру баварської історії, він також вважається винахідником самої коробки для піци, яка спочатку була доступна у двох розмірах.
Перший патент на коробку для піци з гофрованого картону було подано в 1963 році, і вона вже демонструвала характеристики сучасної упаковки для піци: плоскі заготовки, можливість складання без клею, можливість штабелювання та вентиляційні отвори.Abraham L. Tunick, Container, U.S. Patent 3,163,344 erteilt am 29. Dezember 1964. Поєднання таких отворів разом з матеріалами, що поглинають водяну пару (поглинальним агентом), запобігало накопиченню вологи, яке було характерне для традиційної транспортної упаковки. Дослідники історії брендів вважають, що коробку для піци винайшла Domino's Pizza, навіть якщо вони не подавали заявку на патент. До 1988 року ця мережа використовувала тип упаковки, передня сторона якої не була безпосередньо з'єднана з бічними сторонами, а клапани, прикріплені до бічних сторін, були загнуті всередину під кришку. Ця конструкція також відома як «чиказьке складання». Domino's була першим виробником піци, який використовував коробки для піци у великих обсягах і таким чином розширив свій асортимент доставки за межі зони безпосередньо поблизу піцерії. Ближче до кінця 1960-х років служба доставки отримала подальший розвиток завдяки впровадженню теплоізоляційних сумок.Jean L. Walsh, Insulated Container for Pizza Pies, U.S. Patent 3,428,103 erteilt am 18. Februar 1969.
У жовтні 2019 року мережа ресторанів Pizza Hut оголосила, що випробовує новий високотехнологічний круглий дизайн коробки для піци. Нова модель краще утримувала тепло, дозволяла жиру стікати та була виготовлена з компостованого, біорозкладного багаси (волокна цукрової тростини).
Вимоги
Стійкість та штабельованість Більшість пакування для транспортування піци виготовляється з картону, оскільки він дешевий, легкий в обробці та має невелику вагу, зберігаючи при цьому достатню структурну цілісність для утримання та доставки продукту. Використовується як звичайний щільний картон, так і одношаровий гофрокартон. Найчастіше застосовують гофрокартон профілю E (мікрогофрокартон із кроком хвилі від 1,0 до 1,8 мм), проте також використовується товстіший картон профілю B із кроком хвилі від 2,2 до 3,0 мм. Стійкість коробки визначається не лише геометричною конструкцією картону, а й, передусім, типом паперу та його граматурою (щільністю). Для внутрішнього шару коробки переважно використовують гофрокартон (пакувальний картон). Це не лише робить коробку стійкою, а й підвищує її опірність до вологи та жиру. Щоб мінімізувати площу для зберігання пакування, коробки для піци збирають безпосередньо перед використанням із пласких заготовок. Обсяг необхідного складського простору суттєво залежить від товщини обраного матеріалу.
Коробки для піци, виготовлені зі звичайного щільного картону, займають приблизно вдвічі менше місця, ніж упаковка з мікрогофрокартону (профіль E), і вчетверо менше, ніж коробки з гофрокартону профілю B. Окрім власне матеріалу, стійкість коробки визначається способом її збирання. Стандартом стала конструкція, у якій бокові клапани щільно прилягають до бічних стінок і загинаються всередину передньої панелі. У такому разі стінки коробки з'єднуються по кутах, що значно підвищує її міцність. Прикладом такого типу є традиційний спосіб складання коробки. Його недоліком є те, що стінки коробки розташовані вертикально, а це ускладнює нарізання піци безпосередньо в упаковці за допомогою ножа для піци.
Теплоізоляція та регулювання вологи
Коробка для піци має забезпечувати транспортування випеченої піци з мінімальною втратою якості. Це означає, що коробка має виконувати два завдання, які нелегко поєднати: з одного боку, коробка повинна якомога краще ізолювати від холодного повітря зовні, випадкового вітру та теплового випромінювання, щоб піца залишалася теплою. Щоб зменшити потік тепла, коробка повинна закриватися якомога щільніше, щоб тепле повітря залишалося всередині. Ідеальною для споживання піци споживачі вважають температуру від . З іншого боку, коробка повинна запобігати розмокванню піци, щоб скоринка та оболонка були хрусткими після доставки. Щоб забезпечити це, конденсат, що утворюється піцою, має бути випущений (через вентиляційні отвори та деяку дифузію через картон) або поглинутий коробкою. Однак це призводить до охолодження піци. Коробки для піци, виготовлені з одностінного гофрованого картону, які не оснащені додатковою ізоляцією, занадто сильно охолоджують піцу, що транспортується, вже після десяти хвилин.
Гофрований картон забруднює жир у тісті для піци, що робить його непридатним для переробки паперу. Щоб запобігти зміні смаку піци через матеріал коробки для піци та одночасно запобігти розмоканню картону, коробки для піци зсередини мають тонкий шар алюмінієвої фольги. Інша можливість — покласти піцу на алюмінієву фольгу, суміш гофрованого картону та промокального паперу або вощений папір. Однак це значно змінює термодинамічні властивості коробки для піци. Основа для піци не може віддавати вологу вниз, тобто шар під нею не лише перешкоджає стіканню жиру, але й пари.
Зовнішня поверхня та реклама Зазвичай на зовнішню поверхню коробки наносять або типове зображення піци, або рекламу постачальника; також вона може бути зовсім без друку. Часто для оформлення використовують червоний та зелений кольори, що відсилають до барв італійського прапора. Для створення більш контрастного зображення часто застосовують білий покривний папір, проте як зовнішній шар може використовуватися і коричневий перероблений папір. Деякі мережі піцерій використовують кришку коробки для маркування начинки за допомогою списку інгредієнтів, де можна поставити відповідну позначку. Це дозволяє ідентифікувати вміст, не відкриваючи упаковку.
Картонну поверхню також можна використовувати для інших цілей. Коробки для піци можна використовувати як особливу форму реклами в рамках рекламних кампаній навколишнього середовища. Вони також вважаються незвичайним і несподіваним рекламним простором для партизанського маркетингу.Norbert Drees und Markus Jäckel: Guerilla-Marketing – Grundlagen, Instrumente und Beispiele. Наприклад, у 2008 році журнал The Economist співпрацював зі службами доставки піци поблизу університетів Філадельфії. Ці служби друкували рекламу The Economist на своїх коробках для піци. Ця реклама, по суті, складалася з кругової діаграми (або діаграми піци), яка пов'язувала споживання піци зі світовою економікою та була спеціально розроблена для залучення студентів.
У 2001 році було запатентовано коробку для піци з друком сторонньої реклами. Це означає, що рекламується не сама піца, її виробник чи пакування, а товари або послуги третіх осіб — наприклад, мобільних операторів чи кінофільмів. Компанія-заявник безкоштовно постачає службам доставки коробки для піци, фінансуючи свої витрати за рахунок розміщеної на них реклами. Наприклад, у 2017 році Міністерство оборони Німеччини виділило близько 200 000 євро на друк 725 000 коробок із рекламою Бундесверу (Збройних сил ФРН), які згодом розповсюдили серед піцерій.
Варіанти формату
Більшість сучасних коробок для піци мають квадратну або шестикутну форму основи зі скошеними передніми кутами. Останній варіант часто називають моделлю «Тревізо» (Treviso). Порівняно з квадратною, така коробка має вищу жорсткість на кручення, проте через наявність додаткових кутів її збирання займає трохи більше часу. Коробки для піци виготовляються у різних розмірах: від 20 × 20 см (для найменших порцій) до 60 × 60 см (або прямокутні 40 × 60 см для «паті-піци» чи сімейних варіантів). Щоб начинка не прилипала до кришки, стандартна висота малих коробок зазвичай становить 3 см. Для піци на пишному тісті пропонуються спеціальні розміри заввишки 4–5 см. У великих коробках стандартною є висота 4 см, хоча варіанти по 5 см також є типовими. Окрім цього, існують спеціальні формати (наприклад, для кальцоне) з висотою бортів від 7 до 10 см, що зазвичай мають прямокутну основу.
Найменша одиниця упаковки, залежно від розміру та постачальника, зазвичай складається зі 100 або 200 картонних коробок. У разі спеціальних розмірів одиницю упаковки можуть також складати 50 або 100 картонних коробок. Ціна за коробку залежить, серед іншого, від розміру, друку, якості та обсягу закупівлі і становить для типових розмірів коробок для піци приблизно від 10 до 20 центів.
У більшості коробок для піци передні та бічні клапани кришки вставляються всередину дна. При необережному закритті коробки існує ризик, що клапани будуть тиснути на край піци. Тому в деяких коробках на клапанах передбачені виїмки, які саме і повинні цьому запобігати. Внутрішнє закриття може мати переваги при складанні та обробці.
Хоча більшість коробок для піци мають прямокутну форму, Domino's Pizza використовує восьмикутні коробки, які щільніше прилягають до піци, мінімізуючи ризик її ковзання. Це також зменшує потребу в пакувальному матеріалі на 10 відсотків.Kye-Sung Chon, Thomas A. Maier: Welcome to Hospitality: An Introduction. Американська служба доставки Papa John's, з іншого боку, розділяє кути своєї прямокутної коробки; це запобігає ковзанню піци та дозволяє додатково зберігати соус або інші начинки в отриманих відсіках.Shri L. Henkel, Douglas Robert Brown: How to Open a Financially Successful Pizza & Sub Restaurant. Інший дизайн — це трикутний контейнер для піци Single Slice Carrier, створений за зразком шматка торта. Розроблений приблизно в 1990 році Стівеном Л. Франсом та Грегорі П. Фелпсом, він був запатентований у 1992 році та використовується для транспортування одного шматка піци.
З 2009 року на ринку доступний картонний варіант, у якому коробку для піци можна скласти для економії місця після того, як половина піци вийнята. Крім того, кришку можна розділити на чотири секції перфорацією, щоб піцу можна було передавати окремими порціями.