Часниковий хлібМ. и Ж-П. Дюбу. чесночный хлеб // Словарь ресторанной лексики. Немецкий, французский, английский, русский. Около 25 000 слов и словосочетаний / Ответственный за выпуск Захарова Г. В. — М.: Руссо, 2003. — С. 170—171. — 528 с. — 1060 экз. — ISBN 5-88721-240-3. — гаряча закусочна страва з нарізаних тонкими скибками багету або білої булки, підрум'янених до хрусткої скоринки в духовці з вершковим маслом і часником.
Опис Для приготування часникового хліба багет надрізають майже до нижньої скоринки на скибці товщиною в 2—4 см і прокладають кожен надріз часниковим маслом або промазують скибки вершковим маслом і додають у кожний розріз роздавлений зубчик часнику. Підготовлений у такий спосіб хліб потім загорнутим у алюмінієву фольгу розігрівають у духовці. Є також варіації приготування часникових пшеничних булок, які надрізають, щоб вийнятий з них м'якуш просочити в попередньо розпущеному часниковому маслі і потім запекти. У США часниковий хліб, що походить від брускетти, існує в меню італійських ресторанів з кінця 1940-х років.
Примітки
Література
Erhard Gorys. Knoblauchbrot // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 275. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9. Ruth Martin. garlic bread // International Dictionary of Food and Cooking. — New York: Hastings House, 1974. — P. 122. — 311 p. — ISBN 0-8038-3388-1. John F. Mariani[вд]. garlic // The Dictionary of American Food and Drink. — First Edition. — New York: Hearst Books, 1983. — P. 134. — 379 p. — ISBN 0-68810139-9. Charles G. Sinclair. garlic bread // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z (англ.). — 2nd ed. — London: A & C Black, 2004. — P. 241. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.