Борошно Грехема () — це різновид пшеничного борошна грубого помелу, названий на честь Сильвестра Грехема. Воно схоже на звичайне цільнозернове борошно тим, що обидва виготовляються з цільного зерна, але борошно Грехема має грубший помел.
Після розмелювання борошно не просівається через сито (не піддається болтуванню). У звіті 1913 року стверджувалося, що хліб з борошна Грехема має вміст білка 12,1% — лише трохи менше, ніж у білого пшеничного борошна, і практично стільки ж, скільки у звичайного цільнозернового.
Джерела Борошно Грехема можна знайти в магазинах здорового харчування, деяких супермаркетах, пекарських магазинах, спеціалізованих гастрономах або безпосередньо на млинах, які мають досвід його виробництва.
Замінником борошна Грехема може бути суміш невибіленого білого борошна та пшеничних висівок (висівок другого сорту); це було поширеною практикою до і після прийняття Закону про чисті продукти харчування та ліки 1906 року, але згодом УПМ встановила стандарти, які поступово витіснили імітації з ринку..
Історія Борошно названо на честь Сильвестра Грехема (1794–1851), одного з перших прибічників дієтичних реформ. Під час виробництва борошна для білого хліба Грехем вкрай негативно ставився до видалення таких поживних речовин, як зародок та висівки. Він вважав, що використання всього зерна при помелі та випіканні хліба допоможе покращити слабке здоров'я його співвітчизників-американців у часи змін у раціоні, спричинених Промисловою революцією..
Див. також Хліб Грехема
Примітки