Зелений сир — це свіжий сир, який не був повністю висушений і не витриманий, білого кольору та зазвичай круглої форми. Оксфордський словник англійської мови містить посилання на чотири види сиру від 1542 року. Перший сорт — це зелений сир, який називають «зеленим» не через його колір, а через його новизну або недозрілий стан, оскільки сироватка з нього ще не наполовину відтиснута. Ця фраза зазвичай не використовується для опису кольору сиру, хоча є деякі сири із зеленуватим відтінком, зазвичай від цвілі або доданих трав. Є й інші випадки, коли слово «зелений» використовується у значенні «новий», наприклад, у терміні «новачок», який стосується недосвідченої людини.

У масовій культурі Фраза «Місяць зроблений із зеленого сиру» стосується схожості зовнішнього вигляду типового круглого зеленого сиру та повного Місяця. Її часто неправильно тлумачать як зелений Місяць, що не відповідає дійсності. (Поверхня Місяця досить темна і її можна описати як таку, що має колір старого, вивітреного чорного асфальту).

Джон Мейнард Кейнс порівняв зелений сир із місяцем у своїй книзі 1936 року «Загальна теорія зайнятості, відсотка та грошей». Точне значення цього речення є предметом дискусій, але прирівнювання місяця до зеленого сиру зрозуміле:

У Шотландії є популярне прислів'я: «Не можна бачити, як зелений сир проходить повз тебе». Це означає, що ви повинні мати все, що має хтось інший, просто заради того, щоб мати це. Наприклад, друг дитини може отримати велосипед, і хоча дитина не вміє їздити на велосипеді, вона буде напосідати батькам, щоб вони купили його.

Наступний західнофризький мовний шибболет містить посилання на це: «Bûter en brea en griene tsiis, hwa't dat net sizze kin is gjin oprjuchte Frys», що означає «масло, хліб і зелений сир, хто не може сказати, що це не справжній фризький».The History of English: A Linguistic Introduction. Scott Shay, Wardja Press, 2008, ,

Зелені сири Прожилки більшості сирів із блакитною пліснявою насправді темно-блакитно-зелені. Існує кілька різновидів сиру, які насправді зелені або блідо-зелені за кольором. Різновиди зеленого сиру:

Черний Вит — Зелений сир із Болгарії Сейдж дербі Шабцігер — швейцарський зелений сир Ю фені — валлійський зелений сир

Існують й інші сири, які повністю або частково зелені завдяки додаванню трав.

Нотатки