Скордалія — ( ( , також ) соус — соус грецької кухні, виготовлений з подрібненого часнику, волоського горіха, мигдалю, картопляного пюре і розтовчених сухарів з хліба, заправленим олією розколоченим до стану емульсії.
Іноді скордалія заправляється також оцтом чи соком цитрини. До складу може входити ікра тріски. В деяких регіонах Греції скордалія є першою стравою, до якої подають смажену на грилі тріску та варений столовий буряк.
Слово Skordalia — це сучасний еквівалент стародавнього skorothalmi, з'єднання грецького σκόρδο часник та італійського agliata «часниковий».
Див. також Скордоля
Джерела Babiniotis, Georgios (2005). Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας (Lexicon of New Greek). Κέντρο Λεξικολογίας. p. 1412. ISBN 960-86190-1-7.