Аскорбíнова кислотá ( (BP, JP, USP)Кислота Аскорбінова //Фармацевтична енциклопедіяАскорбінова кислота (Ascorbic acid)АСКОРБІНОВА КИСЛОТА, інструкція, (PhEur), гамма-лактон 2,3-дегідро-L-гулонової кислоти, вітамін C) — відносно проста органічна кислота. Хімічна формула C6H8O6. Міститься у свіжих фруктах (яблука, сливи, персики тощо) та овочах. Відносять до водорозчинних вітамінів.І. В. Нековаль та інші, 2011, С.396-398
Загальні відомості Кристалічний порошок білого або майже білого кольору чи безбарвні кристали, що змінюють колір під впливом повітря і вологи, насипна густина після усадки — 1,0–1,2 г/см³ (кристалічний матеріал), 0,9–1,1 г/см³ (порошок), щільність справжня 1,688 г/см³; константа дисоціації рКа1 = 4,17, рКа2 = 11,57. Легкорозчинний у воді (1:3,5), пропіленгліколі (1:20), розчинний у 96%-ному спирті (1:25), гліцерині (1:1000). рН 2,1–2,6 (5 % водний розчин). Плавиться при температурі близько 190 °C із розкладанням.Безуглий П. О., 2008, С.457
Практично не розчиняється в хлороформі, етері та жирних оліях; несумісна з лугами, іонами важких металів (особливо міддю та залізом), окисниками, мефенаміном, фенілефрину гідрохлоридом, малеатом піриламіну, саліциламідом, нітритом натрію, саліцилатом натрію та саліцилатом теоброміну.
Не синтезується в організмі людини і надходить лише з продуктами харчування. Розчиняється у воді й руйнується при тривалому кип'ятінні, тому вимочування або переробка овочів знижує вміст у них вітаміну С. Вітамін C міститься в лимонах (~53 мг/100 г), плодах шипшини (~426 мг/100 г), солодкому перці (125-190 мг/100 г), чорній європейській смородині (~181 мг/100 г), зеленій цибулі (~13.4 мг/100 г).
Добова потреба людини в аскорбіновій кислоті досить велика — 70–100 мг. Нестача аскорбінової кислоти може привести до цингиХімія (рівень стандарту): підруч. для 10 кл. закладів загальної середньої освіти / П. П. Попель, Л. С. Крикля. — Київ: ВЦ «Академія», 2018. — 256 с. : іл. ISBN 9789665805526 (С.213-214)Фармакологія : підручник / І. В. Нековаль, Т. В. Казанюк. — 4-те вид., виправл. — К. : ВСВ «Медицина», 2011. — 520 с. — ISBN 978-617-505-147-4. (С.398, 517). Отримана 1934 Тадеушем Рейхштейном, швейцарським хіміком, нобелянтом.
Вітамін С виконує в організмі два основні завдання: забезпечення імунного захисту і стабілізації психічної діяльності. Вітамін С — найкращий засіб для збереження життєвої сили. Коли бракує С, в людей кровоточать ясна, трапляються часті застуди, слабшають нерви, погіршується увага. Виникають: загроза запалення слизових оболонок, зайва вага, підвищена втомлюваність, депресивний стан, безсоння, ранні зморшки та проблеми із серцево-судинною системою.
Функції антиоксидантна; синтезує колаген; синтезує карнітин; синтезує нейромедіатори (норепінефрин і серотонін); детоксикація і виведення хімічних речовин; модуляція імунітету; розклад і виведення холестерину; сприяє абсорбції заліза; захищає фолати і вітамін Е від окиснення і підтримує ці вітаміни в активній формі; контроль рівня гістаміну в крові.
Підвищена небезпека дефіцитних станів фізичний стрес (інфекційні захворювання, гарячка, опіки, хірургічне втручання, травми м'яких тканин та кісток); хронічні захворювання (гіпертиреоз, ревматоїдний артрит, діабет, хронічні захворювання нирок); надлишкове вживання алкоголю; важкі метали; лікарські засоби (аспірин, оральні контрацептиви тощо) люди похилого віку; швидкий ріст (підлітковий вік, вагітність, лактація); куріння.
Наслідки дефіцитних станів (цинга) порушення синтезу сполучної тканини і ламкість кровоносних судин, патологічні кровотечі; часті синці, запалення і кровотеча ясен, ригідність суглобів і біль внаслідок кровотеч; нагромадження кератину у волосяних фолікулах робить шкіру грубою, схожою на наждачний папір; повільне загоєння ран; слабкість, швидка втомлюваність; психологічні/неврологічні симптоми, включаючи депресію й індивідуальні зміни (швидше за все внаслідок порушення деяких нейромедіаторів); зниження опірності імунітету; всі наслідки зниження антиоксидантної функції організму (ураження внутрішніх органів, збільшений ризик виникнення онкологічних захворювань, катаракта, інсульти).
Токсичність Щоденне недовготривале вживання 5-10 г вітаміну С здоровими людьми не призводить до побічної дії, при передозуванні можливі побічні ефект, як от нудота, розлад шлунка та діарея.
Попри це, деякі дослідники попереджують про небезпеку виникнення каміння в нирках при вживанні великих доз вітаміну С (оксалат є метаболітом вітаміну С).
Великі дози вітаміну С можуть знизити вміст міді.
Вітамін С у формі жувальних таблеток може руйнувати емаль зубів унаслідок підвищеної кислотності.
Показання Показання до застосування: гіпо- й авітаміноз, геморагічний діатез, кровотеча, капіляротоксикоз, отруєння промисловими речовинами, променева хвороба, захворювання серцево-судинної, дихальної систем, нирок, печінки, травного каналу, профілактика вірусних інфекцій.І. В. Нековаль та інш.., 2011, С.399
Джерела вітаміну С Міститься в усіх рослинах, особливо у свіжих листкових овочах, плодах, ягодах.Вітамін C У плодах шипшини та недозрілих волоських горіхах вміст аскорбінової кислоти досягає 10-12 % сухої маси. Солодкий перець, бузина, ківі, апельсин, лимон, малина, сік грейпфрутів, буряк, цибуля, спаржа, капуста, печінка. Багато вітаміну С містить хрін, який слід натирати відразу ж на оцет, тому що кислота сприяє збереженню вітаміну. Саме тому кисла капуста зберігає вітамін протягом цілого року. Верзилин Н. М. По следам Робинзона. Сады и парки мира. — Л.: Детская литература., 1964. — 576с. (С.?)
Варка овочів, бобів, гороху з содою прискорює руйнування вітаміну, так само як і повільне нагрівання. При приготуванні їжі слід кидати овочі та картоплю в киплячу воду і споживати відразу, не даючи довго стояти звареній їжі. Ягоди, плоди та овочі найкраще вживати сирими або у вигляді свіжих соків і сиропів.
У тваринних продуктах помітну кількість її містять молоко, печінкаVitamin C. Fact Sheet for Health Professionals NIHАскорбінова кислота (Acidum ascorbinicum) // Медична енциклопедія / П. І. Червяк; Національна академія медичних наук України. — Видання третє, доповнене. — Київ: Видавничий центр «Просвіта», 2012. — С. 82. — ISBN 978-966-2133-86-8..
Застосування в лікуванні коронавірусної хвороби 2019 Досліджується питання про можливий позитивний ефект призначення внутрішньовенно вітаміну С при коронавірусній хворобі 2019, тому що він здатний зменшувати активацію і акумуляцію у вогнищі запалення нейтрофілів, утворення позаклітинних пасток нейтрофілів, що служить субстратом ушкодження стінки кровоносних судин, і, як наслідок, знижувати набряк альвеол. У деяких клінічних протоколах лікування цієї хвороби використовується вітамін C разом з кверцетином, зокрема, у протоколі Східновірджинської медичної школи (EVSM)Eastern Virginia Medical School (EVSM). Critical Care COVID-19 Management Protocol. Updated 10-29-2020.
Історія відкриття Вважається, що відкриття вітаміну C у 1932 році зробив угорський науковець Альберт Сент-Дьйорді, який і отримав згодом Нобелівську премію з фізіології або медицини за дослідження біологічного окислення, які включали й визначення вітаміну C. Припускається, що майже одночасно з Сент-Дьйорді, проте незалежно від нього, вітамін C відкрив американський біохімік Чарлз Глен Кінг.
Примітки
Література
Фармакологія: підручник / І. В. Нековаль, Т. В. Казанюк. — 4-е вид., виправл. — К.: ВСВ «Медицина», 2011.— 520 с. ISBN 978-617-505-147-4. — С.398-399 Vitamin C Linus Pauling Institute | Oregon State University
Посилання Географічні відкриття та фотографія. Як вітамін C урятував світ 3 квітня 2021 Такий знайомий вітамін С Корисні для організму вітаміни та мінерали Вітамін C (аскорбінова кислота)
Відео 5 черв. 2020 р., 1год 01"08'