Шампа́нське (від  — Шампань) — французьке ігристе вино, виготовлене з винограду, який росте в регіоні Шампань, що знаходиться за 160 км на схід від Парижа. Все «шампанське» в цьому регіоні виготовляється з використанням особливого процесу, який полягає в ферментації всередині пляшки, після чого вино стає ігристим. Це єдиний спосіб досягнення високої якості, синонімом якої є «шампанське». «Шампанському» притаманний тонкий смак та перляж, світло-солом'яне з золотими відтінками забарвлення та гармонійний букет.

Назва Через те, що назва «Шампанське» є захищеною законом зареєстрованою торговою маркою, інші виробники не мають права називати ігристі вина власного виготовлення «шампанським».

Попри це, назва «шампанське» в супереч міжнародним законам використовується на внутрішньому ринку України та деяких країнах СНД у зареєстрованих на території цих країн торговельних марках: «Українське шампанське», «Радянське шампанське». На експорт ці марки вин ідуть під назвою «Кримське», «Українське ігристе», «Артемівське ігристе» та ін.

Історія

Ігристе в Україні

Історія «шампанського» в Україні починається у 19 столітті. Відомо, що у Судацькому виноробному училищі, відкритому в 1802, частина вин пускалася на повторне бродіння.

У 1812 при училищі засновано перше підприємство, що займалося ігристими винами. Пізніше — господарство Крига, яке отримало за свої вина премію на сімферопольській виставці 1846 року.

З 1840-х стає поширеним шампанське «Ай-Даніль» з двору князя Воронцова.

Кримська війна (1853—1856) фактично знищила всю виноробну промисловість Криму. Французькі та британські військові ретельно вирубували виноградники, знищували обладнання та документацію.

Виноробство «шампанського» у Криму відновлюється в 1878, коли Лев Голіцин купує маєток у Новому Світі.

З 1882 розпочинається виготовлення новосвітського шампанського.

Популярність Після рекордного року продажів у 2022 році, у 2023 році продажі шампанського впали на 8,2% до 299 мільйонів пляшок. Комітет французьких будинків шампанського пояснює це високою інфляцією та великими запасами, які дистриб'ютори мали з 2022 року. Фактично 2023 рік став роком "повернення до норми".

Сорти «» («солодке») — найвищий рівень цукру «» («напівсухе»), «» («сухе»); «» («екстра-сухе»); «» («найсухіше» або «брют») «» («екстра-брют», «брют-кюве»; іноді надмірно сухе — цукор або лікер не додається зовсім).

Традиції пов'язані з шампанським За правилами подачі ігристих вин шампанське подається до столу охолодженим 10-12°C. Ігристі вина почали виготовляти близько 16 ст, проте технологія виготовлення впливала на ціну і ігристі вина могли дозволити собі аристократи та представники еліти. Тому, прості люди могли дозволити собі пити шампанське рідко, зокрема, така традиція з'явилась ближче до Різдва, на Новий рік.

Див. також Дом Периньйон Моет і Шандон Вдова Кліко Піпер-Едсік Мерсьє Дельбек Теттенже Ґоссе Завод шампанських вин "Новий Світ" Шампанське Советское Брют (шампанське)

Примітки