УстрицевіМаркевич О. П., Татарко К. І. Російсько-українсько-латинський зоологічний словник. — Київ: Наук. думка, 1983. — 411 с. (Ostreidae) — родина морських двостулкових молюсків (близько 25 родів). Зустрічаються переважно у тропічних морях. У помірних морях зустрічаються лише там, де температура води влітку досягає 16 °C. На відміну від мідій, устриці приростають до субстрату (каміння, черепашок інших молюсків тощо) черепашками. Черепашка устриці має несиметричні стулки з нерівною поверхнею. Нога та бісусна залоза редуковані у зв'язку з нерухомим способом життя. В Україні зустрічаються у Чорному морі, у захищених бухтах, на узбережних скелях, а також на мілководді. Устриці дуже чутливі до чистоти води та достатньої кількості в ній кисню. За способом живлення — фільтратори води, кожна особина може відфільтрувати від 1 до 3 л води за годину.
У Чорному морі зустрічається устриця європейська (О. edulis), яку здавна використовували у їжу люди. Устриці вважають делікатесом та у деяких країнах їх вирощують у промислових масштабах. У їжу вживають живі та консервовані устриці.
Роди та види
Alectryonella Anomiostrea Booneostrea Crassostrea (Sacco, 1897) — Гігантська устриця Crassostrea angulata (Lamarck 1819) Crassostrea ariakensis (Fujita, 1913) Crassostrea chilensis (Philippi, 1845) Crassostrea columbiensis (Hanley, 1846) Crassostrea corteziensis (Hertlein, 1951) Crassostrea gasar Crassostrea gigas (Thunberg, 1793) Crassostrea glomerata (Gould, 1850) Crassostrea iredalei (Sacco, 1932) Crassostrea rhizophorae Guilding Crassostrea virginica (Gmelin, 1791) Cryptostrea (Harry, 1985) Cryptostrea permollis (G. B. Sowerby II, 1871) Dendostrea (Swainson, 1835) Dendostrea frons (Linnaeus, 1758) Hyotissa Lopha (Roding, 1798) Lopha cristagalli (Linnaeus) Lopha frons (Linnaeus, 1758) Nanostrea Ostrea (Linnaeus, 1758) — Устриця Ostreola Ostreola conchaphila (Carpenter, 1857) Ostreola equestris (Say, 1834) Planostrea Pretostrea Pustulostrea Saccostrea Saccostrea glomerata (Iredale and Roughley, 1933) Saccostrea cuccullata Striostrea Teskeyostrea (Harry, 1985) Teskeyostrea weberi (Olsson, 1951) Tiostrea Tiostrea chilensis Tiostrea margariacea
Див. також Устриця
Посилання
Література Устриці у Великій радянській енциклопедії Устриці в гастрономії