Пролін (Pro, P) (піролідин-α-карбонова кислота) — гетероциклічна амінокислота. Існує в двох оптично ізомерних формах — L і D, а також у вигляді рацематів.
L-пролін — одна з двадцяти протеїногенних амінокислот. Вважається, що пролін входить до складу всіх білків всіх організмів. Особливо багатий проліном основний білок сполучної тканини — колаген. Пролін містить атом нітрогену, сполучений з попереднім амінокислотним залишком (якщо амінокислота включена у пептид), амінокислотним радикалом, і групою СН. Залишок проліну у складі пептиду дуже різко згинає пептидний ланцюг.
Це безбарвні легко розчинні у воді кристали, що плавляться при температурі близько 220 °C. Також добре розчинний у етанолі, гірше — в ацетоні і бензолі, не розчинний у ефірі.
В організмі пролін синтезується з глутамінової кислоти.
Пролін, як і гідроксипролін, на відміну від інших амінокислот, не утворює з нінгідріном пурпуру Руемана, а дає жовте забарвлення.
У складі колагену пролін за участю аскорбінової кислоти окислюється в гідроксипролін. Залишки проліну і гідроксипроліну, що чергуються сприяють створенню стабільної триспіральної структури колагену, що додає міцності колагеновому волокну.
Виноски
Посилання ПРОЛІН //Фармацевтична енциклопедія