Сітімі тоґарасі ( — сім смаків червоного перцю) — японська смакова добавка зі спецій, серед яких основним компонентом є червоний перець. Також часто вживають абревіатуру сітімі ().
Назву сітімі тоґарасі вживали спочатку в районі Каміґата, а в місті Едо і його наступнику Токіо використовували термін нанаіро тоґарасі (), який часто скорочували до нанаіро. Буває, що слово «червоний перець» в цій назві вимовляють як тонґарасі日本国語大辞典 小学館、新明解国語辞典 三省堂では七味唐辛子は七色唐辛子を参照する。.
Головним компонентом є червоний перець, але назва походить від того, що загалом використовують сім різновидів спецій. Це не обов'язково мають бути одні й ті самі інгредієнти, і їх кількість не обмежується лише сімома. Різні виробники використовують різні компоненти і різну їх кількість十種類の原料を配合して作り、十味唐辛子と称する例もある。.
Цю смакову добавку широко використовують для таких японських страв як: удон, соба та інших різновидів локшини, а також таких супів як: гюдон, юдофу, мідзутакі, бутадзіру тощо小林弘、読む食辞苑 日本料理ことば尽くしp174、1996年、東京、同文書院、ISBN 4-8103-0027-7.
Примітки
Джерела Відповідна стаття в японській Вікіпедії.