Їжа, яку їдять (беруть) руками — їжа, яку вживають за допомогою одних тільки рук, без столових приборів — ложок, виделок, ножів, паличок для їжі тощо. у деяких культурах велика частина страв або всі страви вживаються руками: наприклад, в ефіопській кухні всі страви вживають, загортаючи їх у корж під назвою «инджера» JH Arrowsmith-Brown (trans.), Prutky's Travels in Ethiopia and other Countries with notes by Richard Pankhurst (London: Hakluyt Society, 1991) . У південноазійській кухні їжу часто вживають за допомогою рук. У європейській культурі руками їдять фаст-фуд і вуличну їжу. Вживання їжі, не призначеної для поїдання без столових приладів, руками часто сприймається як відсутність культури .
Культурна сфера вживання значної кількості їжі руками включає Африку, Близький Схід та Індію, переважно руками їсть близько 2,5 мільярдів чоловік. В ісламській культурі також прийнято їсти руками їжу з загального блюда; в Європі традиція їжі руками зникла з поширенням чотиризубої виделки.
Страви, які вживаються руками, часто подають на вечірках та весіллях, при цьому вважається, що за більш формальних приводів слід подавати дорожчі стравиWedding Finger Food Reception , Melissa Mayntz at LoveToKnow.com, 6 November 2007.
Різновиди
В західному світі руками зазвичай їдять закуски та деякі десертні та солодкі страви: бутерброди, сендвічі, канапки; кукурудзяні палички, а також випічку: пиріжки, млинці, сосиски в тісті, кіш, самсу, воловани; різноманітні продукти на шпажках (оливки, сир, ковбаски), курячі крильця й нагетси; яєчні рулети; продукти, загорнуті в піту або поміщені в булочки (шаурма, кебаб), чипси, аранчині; шоколадні батончики, морозиво у вафельних ріжках; фрукти й хліб«Finger Food» , BBC.co.uk, 11 January 2002.
В інших країнах руками також їдять випічку (ан-пан, пози, няньгао, юебін, цзунцзі) та інші страви (суші , оніґірі, йот, данго, доса); деякі страви ескімоської кухні (мактак) також вживають за допомогою рук.
Назва страви тюркських народів бешбармак (бесбармак) прямо вказує на те, що вживати її слід руками: «бешбармак» в перекладі означає «п'ять пальців», «п'ятірня» М.P. Фасмер . Етимологічний словник російської мови. М .: Прогрес. 1964—1973. — під час їжі кочівники не використали столові прилади й брали м'ясо руками.
Див. також Вулична їжа
Примітки
Література Finger Food, Elizabeth Wolf-Cohen ISBN 978-1-84215-507-3 The Essential Finger Food Cookbook (Essential Cookbooks (Thunder Bay Press), Wendy Stephen ISBN 978-1-57145-961-9