Ляйб Бачелес — дідо Юзефа Бачевського заснував у 1782 році в селі Вибранівка невелику горілчану фабрику. 1810 року гуральню успадкував син її засновника — Леопольд Максиміліан Бачелес, який перемістив виробництво на передмістя Львова — Знесіння, та став використовувати прізвище Бачевський. У польській культурології фабрику Бачевських часто вважають найдавнішою лікеро-горілчаною фабрикою на теренах колишньої Речі ПосполитоїNicholas Ermochkine, Peter Iglikowski 40 Degrees East: An Anatomy of Vodka. — Nova Publishers, 2004. — p. 58. . До 1939 року фабрика розвивалася — впроваджувалися нові технології, постійно розширювався ринок збуту продукції. На початку другої світової війни, у вересні 1939 року фабрика була піддана бомбардуванню авіацією Люфтваффе, а залишки вцілілого обладнання та запасів сировини і готової продукції розграбували «визволителі»Мрака І. Червона армія очима львів'ян восени 1939 р. // Український історичний журнал. — К., 2016. — № 1 (526) (січ.—лют.). — 240 с. — С. 101. — ISSN 0130-5247.. Після 1945 року нащадки Юзефа Адама Бачевського перенесли виробництво спиртних напоїв до Відня, де горілку під торговою маркою «J. A. Baczewski» виробляють донині.
Спільнота Kumpel Group розпочала імпорт горілок і лікерів Baczewski, і з 2013 року розпочинає їх продаж у Львові в ресторанах «Кумпель». 7 квітня 2015 року відкрили заклад «Ресторацію Бачевських», присвячений історії родини Бачевських. Інтер'єр виконано у стилі початку XX століття. Характерна музика, зручні крісла та канапи, ажурні жовтяві скатертини, співучі канарки в білих клітках, багато зелені та світла, великі канделябри, а також рояль. Ресторан може запропонувати відвідувачам не лише горілку Бачевських, а й великий вибір наливок і настоянок власного виробництва (45 видів). У меню — галицька, польська, єврейська та австрійська кухня, опрацьована шеф-кухарем Олександром Чернишенком. Із 8 до 11 години ранку в ресторані пропонують безлімітний шведський стіл зі всякими наїдками, десертами, фруктами й соками.
Примітки
Література Драк М. Фірма Бачевських у Львові і розвиток лікеро-горілчаної промисловості в Галичині (1782—1939). — Львів, 2004. — 37 с.
Посилання
Меню та ціни ресторану