Катлама́ (, , ) — страва башкирської, кримськотатарської, татарськоїПохлебкин В. В. Большая энциклопедия кулинарного искусства. — 2005. і узбецької національної кухні, м'ясний рулет, приготований на пару. Після приготування слід нарізати шматками товщиною в три сантиметри, залити топленим вершковим маслом і подати на стіл. Гостям таку страву подають рідко, так як її потрібно їсти руками. Татарська катлама різновид мант, тому готується катлама зазвичай в мантишниці. Катлама подається до чаю.
Також існують листкові коржі, які теж називають катлама. У приготуванні дуже легкі. Для приготування знадобляться вода, борошно, сіль, жир для прошарку тіста і смаження (або лляна, гірчична, соняшникова олія).
Сучасний варіант страви катлама набуває солодкий смак. Наприклад, катлама з маком. Таке ж тісто як і для звичайної катлами, але з додаванням маку і цукру. Такий варіант катлами зустрічається в Таджицькій кухні.
Інгредієнти Борошно Фарш м'ясний Картопля Ріпчаста цибуля Яйця курячі
Примітки
Джерела Катлама Катлама з маком по-веганські Аминева Ф. С. Названия национальной пищи в башкирском языке. Автореф. дисс. канд. филос. наук. М., 2005.