Огірóк звичайний, розмовно вогирок, огурок, вогурок, гурок () — вид одомашнених овочів з родини гарбузових. Огірки є об'єктом польового та тепличного сільського господарства.

Історія Огірок з'явився в культурі понад 6000 років тому. Батьківщина цього виду — тропічні і субтропічні північно-західні райони Індії, де він досі росте в природних умовах.

До Китаю, за однією з версій, був завезений з Персії близько 200 році до н. е. До Середземномор'я — за середньовіччя. Був, зокрема, згаданий (під назвою «пранагх» або ж «індійський огірок») в «Сирійській книзі з медицини», авторство якої приписують Сергію Решайнському, який помер у 536 році. Назва «ангурія» для позначення огірка вперше з'явилася в трактаті «Про їжу», який зазвичай датують 670 роком.

За часів арабських завоювань огірки стали звичними спочатку в Єгипті, потім в Магрибі і зрештою в Іспанії, де їх згадував андалузець Абд-аль-Малік ібн Хабіб.

В західноєвропейській літературі огірки довгий час згадували лише в латинських перекладах та «переспівах» арабських текстів. Перше ж зображення рослини в країнах католицького світу було розміщене в «Трактаті про трави» (1306), складеному з Південній Італії.

До Нового Світу насіння огірків у 1494 році привіз Христофор Колумб.

Етимологія Слов'янська назва рослини (, , , , ) походить від , що ймовірно означало «недозрілий». Через посередництво слов'янських мов це слово запозичене до балтійських (, ) і германських мов (, і («маленький огірок»), , ).

Латинська назва cucumis, очевидно, має неіндоєвропейське, субстратне походження: його розглядають як «слово-вандерворт» з якоїсь невідомої середземноморської мовиCucumber // www.etymonline.com. Можливо також походження від єврейського «кішуїм» — через грецьке «кюкіон» (), адже усіма трьома словами позначали плоди  — культури поширеної в Середземномор'ї в давнину, яку книжники Ренесанса помилково ототожнили з огірком.

Опис Плід огірка, як і гарбуза, — гарбузина. В Індії дикі огірки ростуть у лісах, обвиваючи дерева, як ліани. Плоди диких огірків — дрібні та неїстівні через вміст гірких речовин — кукурбітацину (Cucurbitacin)Чому огірки бувають гіркі і як цьому запобігти: поради. // Марія Климко, 31.05.2022, 15:41. В Україні, огірки зростають на городах, але інколи огудина підіймається нагору та обплітає встановлені підпірки або сусідні паркани.

Склад Огірок є найнижчим поживним продуктом за показниками (калорії, ккал: 15 / білки, г: 0.8 / жири, г: 0.1 / вуглеводи, г: 2.8). Оскільки огірок накопичує до 95 % води всередині себе, він ціниться за смак, а не за харчовими (калорійними) перевагам. Не дивлячись на дане твердження, в огірках так само міститься безліч корисних речовин: кальцій, фосфор, калій, йод та інші. По суті огірки не можуть поступитися навіть моркві або цибулі, крім того, вони містять вітаміни необхідні для нормальної життєдіяльності, а саме: С, А, B6, B2 і PPПоговоримо про огірки. 19.09.2014, 01:06.

Вирощування

У Китаї та Японії землевласники знімають урожай цих овочів тричі на рік. Вони спочатку вирощують огірки в ящиках на дахах, а потім висаджують на добре удобрену землю городу й підв'язують до палиць. Зі шпалер звисають величезні плоди огірків довжиною 1,5 м. Цей сорт китайських огірків культивують тепер у Європі в теплицях.

Доведено, що регулярне вживання в їжу цього продукту швидко відновлює сили після різних стресів. Ось, що писали про огірки у «Лікарському пораднику» триста років тому: «Вода, у якій огірки варені, якщо її прийняти, спрагу гасить, а якщо до того додаєш мазь, складену із соку свороборинного цвіту (шипшини або троянди) із цукром за всіма правилами, тоді цей засіб прохід рухає (підсилює роботу кишки)».

Огіркові рекорди занесені навіть у Книгу рекордів Гіннеса. Так найдовший огірок — 1,83 м вирощений в Угорщині й належить до китайського різновиду огірків. У приміщенні вдалося виростити огірок вагою більше 6 кг, а на повітрі ненабагато менше — 3,7 кг.

У харчуванні Огірок — чи не єдиний з овочів, плоди якого люди споживають в зеленому недозрілому вигляді. Він на 95-98 % складається з води, отже, містить мінімум калорій. Огірок є джерелом лужних солей, які здатні уповільнювати процеси старіння й утворення каменів в нирках і печінці.

Огірки пробуджують апетит і збільшують кислотність шлункового соку — тому ними не можна захоплюватися людям з гастритом, підвищеною кислотністю, а також виразковою хворобою. У огірках містяться корисні й легкозасвоювані сполуки йоду: учені вважають, що регулярне вживання огірків в їжу покращує роботу щитоподібної залози, серця і судин. Огірки містять багато клітковини — тому покращують перистальтику кишки, а також очищають від зайвого холестерину стінки судин. Огірок містить цукор, білок, вітаміни В1 і В2, вітамін С, каротин, хлорофіл, фолієву кислоту, калій, фосфор, залізо, натрій, магній, хлор, марганець, цинк, мідь, хром і навіть срібло. Завдяки великому вмісту калію огірки знімають набряки, знижують артеріальний тиск, мають легкий послаблювальний ефект. Сік огірка попереджає перехід вуглеводів в жири й зупиняє відкладення солей. Завдяки низькій калорійності, огірок використовується в різноманітних дієтах для схуднення.

Огірок у традиційній культурі Огірок є одним із найбільш популярних овочів в Україні. Саме тому в українському фольклорі й присутні народні пісні про огірки, які залюбки виконують та слухають українці. Наприклад, українську народну пісню «Посіяла огірочки…»Посію ж я огірочки близько над водою… // Виконавці — мешканці с. Косенівка Черкаської областіПосіяла огірочки… // Виконавці: Жанна Антонівна Мисевра та Приходько Галина Василівна з с. Рівного Новоукраїнського району Кіровоградської області.

Вшанування Огірку були встановлені пам'ятники в декількох країнах. 16 грудня 2005 року, в місті Ніжині на Чернігівщині, який відомий своїми консервованими огірками, було встановлено Пам'ятник ніжинському огірку.

Цікаві факти У часи, коли огірки були великою рідкістю, турецький султан Магомед II (1451—1481), жорстокий і жадібний, одного разу наказав розрізати животи своїм семи підлеглим, щоб довідатися, хто з них з'їв один із присланих йому в подарунок огірків.

Див. також Огірок партенокарпічний Ківано Огірковий сік

Посилання

Стаття «Русский, украинский и белорусский памятники огурцам» на iloveua.org

Примітки