Джа́хнун () — єменський кулінарний виріб з листкового тіста, особливо поширений серед єменських євреїв.
Приготування Прісне листкове тісто для приготування джахнуну виготовляється з борошна, води і невеликої кількості цукру й солі. Потім тонкі шари тіста змащуються маргарином або топленим маслом і скручуються в тугі рулети діаметром близько 3 см.
Після охолодження рулети джахнуна укладаються в каструлю і ставлять в духову при низькій температурі або на малому вогні на плиті від 8 до 12 годинРецепт джахнуна , на сайті Хлебопечка.ру.. Готовий джахнун має коричневий колір та солодкуватий смак.
Подається джахнун зазвичай з запечених разом з джахнуном або звареним круто яйцем, соусом з подрібнених помідорів і гострим схугом.
Поширення Особливого поширення джахнун отримав в Ізраїлі, куди був завезений єменськими євреямиКерен Певзнер, transjiry/ Ізраїльська їжа та трансжири, на сайті booknik.ru (7.12.10)., у яких він вважається традиційною суботньою стравою: як і традиційний суботній човлент, джахнун ставиться на вогонь в п'ятницю напередодні настання суботи та знаходиться там до суботнього ранку, не вимагаючи забороненого в ході суботи запалювання вогню.
При цьому в 2011 році Армія оборони Ізраїлю заявила про виключення джахнуна з армійського меню внаслідок надмірної жирності продуктуאחיקם משה דוד 'חיסול הג'חנון: בצה"ל עוברים למזון בריא' מעריב-אן-אר-ג'י, 13.4.11 (Ахікам Моше Давид, «Знищення джахнуна: в Армії оборони Ізраїлю переходять на здорову їжу », «Маарів-NRG»(13.4.11)) ; «Національна єменська страва шкідлива для солдатів ЦАХАЛу », MIGnews (13.4.11))..
Посилання Відеоролик: приготування джахнуна (частина 1, частина 2 )
Рецепт джахнуна , на сайті astray.com
Примітки