Чядзу́ке/чадзу́ке (茶漬け, ち ゃ づ け) або очязуке/очадзуке (お茶漬け, від (o) ча ' чай ' + дзуке 'занурення') — це проста японська страва, яку готують, заливаючи відварений рис зеленим чаєм,Seductions of Rice — Jeffrey Alford, Naomi Duguid. p. 213. даші або гарячою водою.Dining Guide to Japan: Find the Right Restaurant, Order the Right Dish, and Pay the Right Price — Boye Lafayette De Mente. pp. 104—105.
Загальні компоненти включають японські соління (цукемоно), умебоші, норі (морська капуста), фурікаке, насіння кунжуту, тарако та ментайко (солона і маринована ікра минтая), солоний лосось, шиокара (мариновані морепродукти), зелена цибуля та васабі .
Чадзуке є непоганим варіантом використати залишки рису, приготувавши з них легку й швидку закуску. Цю страву також називають ча-ча ґохан.
Чадзуке вперше стала популярною в період Хейан, коли рис найчастіше заливали гарячою водою,Tale of Genji 21, 27, 47, 51, 54; Pillow Book 186: «If a man that's so drunk can't help staying overnight with me, I won't serve him even a hot water rice.» але починаючи з періоду Едо замість гарячої води найчастіше використовували чай.Morisada Mankoh (Ch.4) .
У Кіото очадзуке відомий як бубудзуке. З 1970-х років популярними стають упаковані «розчинні очадзуке», що складаються з ліофілізованих компонентів і приправ.
Посилання