Сере́са ( — «Вишня») — білий аргентинський винний сорт винограду.
Як і Піно гри та Ґевюрцтрамінер, Сереса — сорт винограду з рожевою шкіркою.J. Robinson Jancis Robinson's Wine Course Third Edition pg 101 Abbeville Press 2003 Він є результатом гібридізації сортів Listán negro та .
Історія Подібно до винограду , та іспанських , які були широко поширені у Північній та Південній Америці, ампелографи вважають, що сорт Сереса був занесений в Аргентину ранніми іспанськими поселенцями. До середини та кінця 20 століття Сереса, Паїс та Кріолья разом становили понад третину всіх виноградних лоз, висаджених у Південній Америці. Високі врожаї та плодоносна природа Сереси сприяли її поширенню. До 1980-х років цим було зайнято близько 40 000 гектарів, але з тих пір обсяги її вирощування повільно зменшуються. До 2003 року площа під Сересою зменшилась до 30 760 га.J. Robinson (ed) «The Oxford Companion to Wine» Third Edition pg 147 Oxford University Press 2006 Тим не менше, на 2018 рік на Сересу припадало 19,8% відсотків від усього зібранного винограду в Аргентині, тобто більше, ніж на будь-який інший сорт, і 12,5% площ, зайнятих під виноградники в країні (за цим параметром сорт поступається лише мальбеку). Більшість вина, виробленого з Сереси, споживається на внутрішньому аргентинському ринку.
Винні регіони
Сьогодні виноград сорту Сереса переважно зустрічається в провінції Сан-ХуанJ. Robinson Jancis Robinson's Guide to Wine Grapes pg 46 Oxford University Press 1996 (40,9% площ) та на сході провінції Мендоса (53,5% площ, зайнятих сортом у країні).
Виноградарство та виноробство Виноград сорту Сереса пристосувався до жарких і посушливих умов і, завдяки зрошенню, має надійну врожайність. У порівнянні із спорідненим червоним сортом Кріолья гранде, у Сереси помітно світліша рожева шкірка з більшими ягодами, які вносять дуже мало кольорових фенолів під час мацерації. Тому вина, вироблені з Сереси, майже завжди є білими або рожевими.
Винні стилі Із Сереси виробляють глибокі кольорові білі та рожеві вина, які зазвичай призначені для раннього споживання. За словами винного експерта , вина можуть бути досить «сільськими» та базової якості, особливо тоді, коли врожайність висока.J. Robinson Vines, Grapes & Wines pg 47, 229 Mitchell Beazley 1986 Окрім виробництва вина, виноград часто використовують у виробництві виноградного концентрату, який використовується у виноробстві.
Синоніми Сереса також відомий під синонімами Ceresa, Ceresina, Cerise, Cereza Italiana і Chereza.
Посилання