Пиржоа́ле () — страва молдовської кухні, місцевий різновид котлет. Є м'ясним фаршем з овочами та спеціями, сформованим у кульки та просмаженим.
Приготування Використовується фарш зі свинини або інший, цибуля, часник, морква, картопля, білий хліб (змочений в молоці або м'ясному бульйоні), яйце, нарізана зелень (петрушка, кріп, любисток), сіль та чорний перець. Може також використовуватись панірування.
Інгредієнти змішуються, формуються в кульки та смажаться на салі чи оліїSilvia Jurcovan: „Carte de bucate”, Editura Humanitas, București 2012, p. 175-176 ISBN 978-973-50-3475-7Eliza Hansen: „Meine rumänischen Spezialitäten” (Specialitățile mele românești), Editura Christians Verlag, Hamburg 1973, p. 41, ISBN 3-7672-0229-8Sanda Marin: „Carte de bucate”, Editura Orizonturi, București 1995, p. 86.
Подається страва з муретур ( — місцеві квашені овочі), салатами, пюре з бобових, шпинату або кропиви тощо.
Див. також
Кюфта Котбулар Котлета Фрикаделька
Примітки