Gdy latem 1968 r. odwiedziła go w Kalifornii matka, udzieliła mu pożyczki na ponowne otwarcie winnicy. W lutym 1970 r. kupił winnicę na zboczu urwiska Stags Leap i zarejestrował nazwę Stag’s Leap Vineyard oraz Stag's Leap Wine Cellars. Lokalizację tę wybrał, gdyż zachwycił się smakiem wina produkowanego na sąsiedniej działce. W 1975 r. Stag’s Leap Cabernet Sauvignon z rocznika 1973 trafił na rynek, a rok później zachwycili się nim francuscy koneserzy na tzw. Degustacji Paryskiej 24 maja 1976 r., zorganizowanej z okazji dwusetnej rocznicy deklaracji niepodległości Stanów Zjednoczonych. Degustacja Paryska pokazała światu potencjał win z Kalifornii, a Winiarski z dnia na dzień stał się gwiazdą branży wina. Jednocześnie wynik degustacji wywołał we Francji niedowierzanie i oburzenie, jej organizatorów oskarżano o ustawienie wyników lub ich fałszerstwo, a prasa uznała wynik degustacji za "drugie Waterloo".
Od lat 60. XX w. był też zaangażowany w ochronę naturalnego krajobrazu doliny Napa i dzięki m.in. jego wysiłkom powstał w dolinie rezerwat przyrody. Współtworzył także apelację winiarską Napa Valley AVA i przez lata przewodniczył tamtejszemu stowarzyszeniu winiarzy.