Zając iberyjski jest mniejszy od zająca kantabryjskiego i zająca szaraka. Kolorystycznie jest taki sam jak zające szarak i iberyjski, tj. tak jak one ma szarobrązowe futro, biały spód i czarny z wierzchu ogon. W przeciwieństwie do nich, u zająca iberyjskiego biały obszar brzuszny jest rozległy i występuje wyraźny kontrast między kolorem grzbietu a częścią brzuszną, która rozciąga się białym pasem do przednich i tylnych łap. Jest to jedyny europejski gatunek zająca z białymi plamami na górnych przednich i tylnych łapach. Sierść ma ochrowo-brązowy odcień z zasadniczo białymi długimi włosami ochronnymi w przeciwieństwie do szarych włosów u dwóch pozostałych gatunków występujących na Półwyspie Iberyjskim. Zewnętrzne powierzchnie bioder są jaskrawoczerwone w kontraście z szarobrązową częścią grzbietową grzbietu. Białe ubarwienie wewnętrznej powierzchni nóg jest kontynuowane na górnej stronie nóg i sięga do czubków palców. Ten wzór sierści jest dość typowy dla gatunku i nie występuje u innych gatunków zajęcy. Pomimo jednolitości koloru sierści, różnice w jasności są widoczne między populacjami, wysunięte na północ są ciemniejsze w północnym zasięgu. Czarny obszar na górnej powierzchni ogona nigdy nie jest zaokrąglony z tyłu jak zająca iberyjskiego, ale kończy się na czubku.