Rozród Zające iberyjskie to zwierzęta samotne, które mogą rozmnażać się o każdej porze roku, chociaż większość urodzeń koncentruje się w okresie od lutego do kwietnia, a następnie w czerwcu i lipcu. Do pierwszego porodu zalicza się jedno lub dwoje potomstwa, natomiast normalną normą w przypadku kolejnych porodów są trzy lub cztery potomstwa, które rodzą się po 42–44 dniach. Samice potrafią łączyć się w pary i oszczędzać nasienie jednego samca nawet po zapłodnieniu przez innego, co pozwala im w krótkim czasie mieć nowy miot. Jeśli z jakiegoś powodu ciąża zostanie przerwana, organizm samicy może ponownie wchłonąć martwy zarodek. Młode rodzą się w prostym legowisku, tym samym, w którym śpi matka. Są wyjątkowo przedwczesne i po roku osiągają już dojrzałość płciową. Niemowlakom brakuje charakterystycznego zapachu dorosłego człowieka, co w połączeniu z umiejętnością kucania chroni je przed drapieżnikami. Zające mogą żyć do dziewięciu lat na wolności i dwunastu w niewoli.