Nie zawierają również laktozy ani dodatku białka.
Lody wodne ekstrudowane zawierają 20 do 30% powietrza, które jest wtłaczane w procesie ich produkcji, natomiast lody wodne nieekstrudowane nie zawierają powietrza.
Lody wodne owocowe są produkowane na bazie wodnego roztworu cukrowego, który zagotowuje się, a następnie poddaje ochładzaniu, zamrażaniu i hartowaniu.
Na rynku obecne są także lody mleczno-owocowe, które zawierają mleko, śmietankę i owoce.
Historia thumb|Popsicle o klasycznym kształcie i smaku wiśniowym thumb|Podwójne popsicles Lody wodne na bazie soku owocowego i na patyku wynalazł przez przypadek Francis (Frank) William Epperson (1894–1983). W 1905 roku, gdy miał 11 lat i mieszkał w San Francisco, zostawił na noc na ganku przed domem szklankę z owocowym napojem i drewnianym patyczkiem używanym do mieszania. Następnego ranka po chłodnej nocy zauważył, że napój uległ zamrożeniu. Początkowo nazwał swój „mrożony deser” ep-sicle. W 1923 roku zmienił nazwę na popsicle (l. mn. popsicles). Aby spopularyzować wśród ludzi swój wynalazek, zamrożony sok owocowy o wydłużonym kształcie probówki na patykach, sprzedawał podczas lokalnych jarmarków i na plażach.