W Libanie popularny jest też kibbeh ziemniaczany, w którym ziemniaki miesza się z bulgurem. Układa się trzy warstwy: warstwę ziemniaków, na niej farsz mięsny, a na wierzchu kolejną warstwę ziemniaczaną. Autorka książek kucharskich opisuje go jako „placek pasterski”.
Syria Syryjskie Aleppo słynie z wielu odmian kibbeh. Do najbardziej znanych należą odmiany przygotowywane z dodatkiem sumaku (kibbe sumakijja, ), jogurtu (kibbeh labanijeh, ), pigwy (kibbe safardżalijja, ), soku cytrynowego (kibbe hamda, ), sosu z granatów (kibbe rummanijja, ), sosu wiśniowego oraz inne odmiany, takie jak kibbeh „dyskowe” (kibbe aras, ), kibbeh „na blasze” (kibbe bisfiha lub kibbe bsenijja, ) oraz kibbeh surowe (kibbeh nayyeh, ).
Kibbeh sadżija () to odmiana kibbeh formowana w cienki placek z warstwą mięsnego nadzienia w środku, tradycyjnie podawana z sosem jogurtowym, w którym się go macza.
Syryjska zupa znana jako kubbi kiszk () składa się z pulpecików kubbi (dosł. „torped” lub „piłek futbolowych”) zanurzonych w bulionie jogurtowo-maślanym (To określenie odnosi się do fermentowanego produktu mleczno-zbożowego, popularnego w kuchniach Bliskiego Wschodu., ) z duszonymi liśćmi kapusty.