Inna zupa, znana jako kibbeh hamda (كبة حامضة), przygotowywana jest na bazie bulionu z warzywami — zazwyczaj porami, selerem, rzepą i cukinią — z dodatkiem soku z cytryny oraz czosnku; podaje się ją z małymi kluseczkami kibbeh z mielonego ryżu. W diasporze Żydów syryjskich potrawa ta cieszy się popularnością zarówno podczas Paschy, jak i jako posiłek spożywany w dniu poprzedzającym Jom Kipur.
Irak thumb|Kubba mosul thumb|Iracki kubba ryżowy Iracki kubba mosul w kształcie płaskiego i okrągłego placka bierze swą nazwę od miasta Mosul. Kubba halab jest iracką wersją kibbeh przygotowywanego z ryżu i ziemniaków, bierze swą nazwę od syryjskiego miasta Aleppo.
Żydzi kurdyjscy przygotowują w okresie zimowym zupę kubba doprawioną aromatycznymi liśćmi tymianku.
Turcja W Turcji kibbeh nazywany jest içli köfte. W Adanie podawany jest w formie grillowanej. Malatya içli köftesi to gotowane klopsiki z bulguru, zaś polat içli köftesi to klopsiki z bulguru z farszem z wołowiny i cebuli.
Egipt W Egipcie kibbeh nazywane jest kobeba ().