Istnieją jego odmiany z owocami morza: w Port Saidzie popularna jest kobeba z krewetkami.
Ameryka Łacińska Brazylia thumb|Brazylijski smażony quibe z serem thumb|Etapy przygotowywania kibbeh Brazylijskie quibe nadziewane jest kremowym serkiem marki lub inną odmianą serka Nadzienie przypominające konsystencją ricottę lub serek śmietankowy.. Najczęściej jednak brazylijskie quibe zawiera jako farsz mieloną wołowinę. Quibe wegańskie zawierają tahini, mięso sojowe, seitan lub tofu.
W brazylijskim stanie Acre serwuje się quibe de arroz (kibbeh ryżowy), którego panierka przygotowywana jest z mąki ryżowej. Danie popularne było wśród arabskich imigrantów, którzy nie mieli dostępu do pszenicy w odległym regionie Amazonii.
Kolumbia Na karaibskim wybrzeżu Kolumbii używa się mielonej wołowiny zamiast jagnięciny przygotowując quibbe. Członkowie licznej populacji Libańczyków i Syryjczyków, zamieszkujący ten region, przygotowują wersję oryginalną z jagnięciną lub mieszają wołowinę z jagnięcioną. Danie cieszy się dużą popularnością zarówno w domach arabskich, jak i niearabskich. Często podaje się je jako przystawkę wraz z innymi regionalnymi specjałami, takimi jak empanady, deditosPor. wenezuelskie tequeño.