Na pewno nie stylistą!”, gdyż „ubranie musi zostać uszyte. Nie nosi się szkicówOlivier Saillard, Alaïa, Palais Galliera (préf. Bertrand Delanoë), 2013 (fr.).. To samo potwierdza Olivier Saillard, precyzując, że „jest krawcem. W ścisłym znaczeniu tego słowa. Wszystko jest wymodelowane, obcięte i uszyte przez niego. Potrafi zrobić wszystko. Nawet jeśli nie wykonuje niczego sam, jest jednym z nielicznych dziś projektantów, którzy potrafią wykonać wszystkie etapy tworzenia modelu […] Co więcej, udało mu się uniknąć nieco archaicznej debaty między prêt-à-porter i haute coutureOlivier Saillard, Vertige sculptural, „L'Officiel de la couture et de la mode de Paris” (no 978), 2013 (fr.).". Azzedine Alaïa jest więc „na pograniczu haute couture, której nie nazywa się po imieniu, i prêt-à-porter François Baudot, "Alaïa", 1998, (fr.).". Już kilka lat wcześniej Michel Cressole napisał, że Alaïa jest „najbadziej dyskretnym wśród wielkich projektantów mody, być może dlatego, że jest ostatnim z nich”. Z tym stwierdzeniem zgodzili się Jean-Paul Goude i Olivier Saillard, którzy nazywali Azzedine Alaïę “ostatnim grand couturierOlivier Saillard, Modes d'expression, „Vogue Paris”, 2013 (fr.).".