Gawędy Simony Kossak, wydanie niekomercyjne – album i cztery audiobooki (CD mp3), Regionalna Dyrekcja Ochrony Środowiska w Białymstoku, Białystok 2010; wyd. II 2015 Serce i Pazur. O uczuciach zwierząt, Publikator, 2010, ; wydanie II – MPEC, 2010; wydanie III – Marginesy, Warszawa 2019, . Saga Puszczy Białowieskiej, Oficyna Wydawnicza Muza, Warszawa 2001, ; wydanie II – Marginesy, Warszawa 2016, ; wydanie III (zmieniony projekt okładki, oprawa twarda) – Marginesy, Warszawa 2018, . Wilk – zabójca zwierząt gospodarskich?, Agencja Reklamowo-Wydawnicza A. Grzegorczyk, Warszawa 1998, . Opowiadania o ziołach i zwierzętach – zgodnie z naturą swojego gatunku, Alfa-Wero, Warszawa 1995, .
Audycje radiowe Dlaczego w trawie piszczy?, audycja nadawana w Polskim Radiu Białystok i innych regionalnych oddziałach Polskiego Radia od 2001. Nawet będąc w szpitalu w wyniku choroby Simona Kossak nagrywała kolejne odcinki swojej codziennej audycji.
Filmy i reportaże Rok w Puszczy, seria filmów przyrodniczych z autorskim udziałem Simony Kossak, Telewizja Polska Białystok, 2001: Huczka Wycie wilka Kwietniowe ropuchy Oko w oko z bobrem Marcowe gody Lipcowe pszczoły