Po wojnie w 1945 r. założył zespół wokalno-instrumentalny w Poznaniu uprawiający muzykę popularno-estradową. W okresie służby wojskowej w latach 1945–1950 w Poznaniu, a następnie w Szczecinie był uczestnikiem kursu kapelmistrzowskiego, muzykiem orkiestry wojskowej (grał na klarnecie) oraz sam prowadził żołnierskie chóry wielogłosowe i zespoły wokalno-instrumentalne.
Działalność artystyczna Po odbyciu służby wojskowej, Józef Szurka, zamieszkał w Bydgoszczy, przy al. Adama Mickiewicza, w pobliżu przyszłej dzielnicy muzycznej miasta. W Okręgowym Klubie Oficerskim założył zespół wokalno-instrumentalny. W 1950 r. wraz z nim zdobył I miejsce w Konkursie Zespołów Chóralno-Instrumentalnych w Warszawie.
W 1950 r. był współorganizatorem, dyrektorem artystycznym i chórmistrzem Zespołu Pieśni i Tańca Pomorskiego Okręgu Wojskowego. Zespół obejmował wówczas 50-osobowy chór, 36-osobową orkiestrę, balet i grupę solistów-wokalistów. Podczas swojej działalności – do 1956 roku zespół dał ponad 800 występów – skierowanych głównie do szerszej "cywilnej" widowni. Na podbudowie tego zespołu powstał popularny w latach 70. Wojskowy Zespół Estradowy Czarne Berety. Od roku 1957 Józef Szurka związał się z Polskim Związkiem Chórów i Orkiestr, zostając w 1995 r.