Wśród wielu przepisów na zupę rybną wyróżnić można kilka rodzajów tej potrawy: Zupy przygotowywane na wywarze z długo gotowanych resztek rybnych pozostałych po odfiletowaniu i pośledniejszych rodzajów ryb – małe sztuki i ościste. Taki esencjonalny wywar przecedza się i gotuje na nim jarzyny i pozostałe składniki, dodając pod koniec gotowania kawałki szlachetnej rybyPrzepis w serwisie fajneprzepisy.pl, dostęp 2010-04-22Przepis w serwisie fajneprzepisy.pl, dostęp 2010-04-22Przepis w serwisie wielkiezarcie.com, dostęp 2010-04-22. Zupy na wywarze warzywnym, do którego kawałki ryby lub owoce morza gotowane krótko, dodawane są na koniec, dostęp 2010-04-22, dostęp 2010-04-22. Zupy, które rybny smak uzyskują dzięki półproduktom i koncentratom takim jak sztokfisz, sos rybny, dashi albo koncentrat bulionu rybnego dostępnego w handlu w kostkach.