promotor: Clifford Ladd Prosser), specjalista w dziedzinie fizjologii porównawczej. Pracę doktorską wykonywał w dziedzinie biochemii (Sorbona, 1958, promotor: Claude Fromageot). Już przed obroną pracy podjął poszukiwania możliwości prowadzenia dalszych badań, dotyczących zmian aktywności enzymatycznej hemocyanin pod wpływem zmian konformacji w pobliżu atomów miedzi. Doprowadził do spotkania z Linusem Paulingiem, któremu przedstawił swój programSpotkanie z odbyło się w jednym z paryskich hoteli, w czasie pobytu Paulinga we Francji (1957). E. Zuckerkandl był zaskoczony łatwością uzyskania deklaracji znakomitego chemika, że praca w jego laboratorium w Caltech będzie możliwa (zob. Intervew between Gregory Morgan, Emile Zuckerkandl and his wife Jane Zuckerkandl).. thumb|240px|Wstęgowy model cząsteczki hemoglobiny – konformacja łańcuchów peptydowych (nie pokazano bocznych grup aminokwasów;