El mapo tofu (麻婆豆腐) ye un platu de la cocina de Sichuan, en China, preparáu principalmente con tofu nuna salsa picante y aromática.
La preparación habitual combina tofu con carne picada, normalmente de gochu o vaca, pasta fermentada de fabes y pimiento, aceite picante y pimienta de Sichuan. Esta última produz la sensación adormecedora característica de munchos platos de la rexón.
El platu ta asociáu a Chengdu, capital de Sichuan, y el so orixe sitúase tradicionalmente nel sieglu XIX.
Espardióse per otres rexones de China y posteriormente a otros países d'Asia y del mundu, onde surdieron variantes adaptaes a les cocines locales.
Ver tamién Tofu Cocina de Sichuan Pimienta de Sichuan
Referencies
Enllaces esternos
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