La smash burger ye una hamburguesa carauterizada pol métodu de cocción de la carne, que s'esmaga con fuerza contra una plancha o sartén mui caliente al entamu de la cocción.
La téunica empieza normalmente con una bola de carne picada que se comprime directamente sobre la superficie caliente, formando una pieza fina con una gran superficie de contautu.
L'alta temperatura y la presión favorecen una intensa reacción de Maillard na superficie, produciendo bordes tostaos y una costra dorada característica.
La carne nun tendría d'esmagase repetidamente una vez avanzada la cocción, porque se perdería parte de los líquidos internos. Suel acompañase de quesu, cebolla, pepinillos y salses.
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Referencies
Enllaces esternos
Categoría:Hamburgueses Categoría:Téuniques culinaries Categoría:Cocina d'Estaos Xuníos d'América