náhled|Karamelová zmrzlina s ořechy náhled|Zmrzlina z dulce de leche Karamelová zmrzlina je jednou z příchutí zmrzliny. Bývá obvykle založena na smetanovém základě (základě ze smetany a vajec), ke kterému se přidává karamel (často slaný karamel). Existuje více variant karamelové zmrzliny, například s ořechy nebo s čokoládou. V oblasti Río de la Plata je populární zmrzlina z dulce de leche (sladké karamelové mléčné pomazánky). Karamel se také může podávat spolu s jinými příchutěmi zmrzliny, typicky ve formě karamelové polevy, nebo ve formě tvrdých kousků, například novozélandská zmrzlina hokey pokey sestává z vanilkové zmrzliny s kousky karamelové sladkosti honeycomb toffee (voštinový karamel).
Jedna z nejstarších zmínek o karamelové zmrzlině pochází z roku 1747 z anglické kuchařky The Art of Cookery Made Plain and Easy od Hannah Glasse. Recept na karamelovou zmrzlinu (pod názvem zmrzlina z páleného cukru) měla ve své kuchařce i Magdalena Dobromila Rettigová. Od konce 20. století pak začínala nabývat na popularitě i zmrzlina ze slaného karamelu.
Odkazy
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Příchutě zmrzliny