est une cuisinière japonaise, née le à Tokyo ; elle réalise une carrière internationale.
Parcours Née en 1969 à Tokyo, elle se rend à Paris pour des cours à la Sorbonne après avoir obtenu au Japon un diplôme universitaire de littérature anglaise. Ayant découvert à cette occasion la gastronomie française, elle revient en France en 1995 pour une formation à l'institut d'arts culinaires et de management hôtelier Le Cordon Bleu.
Elle est ensuite stagiaire chez Alain Passard en 1997, dans le restaurant de celui-ci, Arpège, où elle devient second de cuisine. Elle retourne au Japon en 2001, y entame une carrière consacrée à la création culinaire, puis revient en France.
Elle a innové et a été chef de cuisine notamment chez Fauchon (en 2005), ou Pierre Hermé. Elle réalise à sa manière une symbiose entre la cuisine japonaise et la cuisine française. Elle a aussi enseigné et écrit plusieurs ouvrages (de cuisine). Un de ses ouvrages, La Cuisine de Fumiko, publié en 2009, a reçu le grand prix Eugénie-Brazier et les Gourmand World Cookbook Awards.
Exemple de plats
On peut citer parmi ses plats : Millefeuille de Saint-Jacques et de kiwisLa Cuisine de Fumiko Spaghettini aux œufs de cabillaud pimentés Mini-madeleines à la châtaigne et aux truffes et de nombreuses autres recettes.
Ouvrages La Cuisine de Fumiko, Albin Michel, 2009,
Références
Liens externes
Fumiko Kono / École Alain Ducasse, sur tableadecouvert.typepad.fr (consulté le )
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