thumb|Un bol de soupe à l'alphabet. thumb|Quelques lettres La pâte alimentaire alphabet, aussi appelée pâte romaine, Alfabeto ou spaghetti Alphabetti, est un morceau de pâte alimentaire moulé ou coupé de façon à former la lettre d'un alphabet. Ces lettres sont commercialisées sous forme de pâtes sèches comme pâtes à potage ou comme n'importe quel autre type de pâtes à la casserole.
Historique En 1857, Charles-François Vesin, prétendu comte de Romanini, ministre plénipotentiaire de la république de Greytown et consul du Nicaragua, établi 62 rue de Richelieu à Paris, dépose plusieurs brevets liés à l'alimentation: un vin mousseux ; une pâtisserie dite ; des caramels-papillotes dits ; une pâte alimentaire dite et son couteau de préparation à quatre tranchants dit ; et enfin, des Charles-François Vesin de Romanini, brevets, Base de données des brevets français du , INPI . L'année suivante, Vesin est jugé à plusieurs reprises pour avoir vendu et porté de faux titres de noblesse. Il écope notamment de d'amende et d'un an de prison.
En 1860, le fabricant de pâtes parisien Bousquin (ancienne maison Châtillon) annonce lancer de nouveaux produits, des . Selon une publicité parue en 1865 dans le journal L'Événement, elles sont L'argumentaire précise qu' Cette invention fait l'objet d'une chronique satirique dans Le Tintamarre en 1863, mais d'autres articles sont plus favorables, soulignant que les pâtes romaines . À l'Exposition universelle de 1867 à Paris, Bousquin revendique explicitement l'invention des pâtes alphabet, qui deviennent un produit phare de son catalogue.
Dès 1862, la maison lyonnaise Bertrand et présente également, à l'Exposition universelle de Londres, des , fabriquées . D'autres fabricants reprennent aussi le procédé, comme, en 1867, la maison Dussaud, qui .
Commercialisation Les pâtes alphabet sont parfois servies dans une soupe vendue en boîtes de conserve qui contient un bouillon concentré . Aux États-Unis, cette soupe à l'alphabet obtient une certaine faveur populaire depuis plusieurs décennies.
Il existe des variations, dont des pâtes dans une marinara ou dans une sauce à spaghetti. Par exemple, l'Alphabetti Spaghetti a été vendu par H. J. Heinz pendant 60 ans, avant d'être arrêté en 1990. Il a été commercialisé à nouveau par Heinz en 2005.
Notes et références
Articles connexes Liste de pâtes
Catégorie:Pâte alimentaire