Lactarius (les lactaires) est un genre de champignons basidiomycètesLa plupart des champignons “agaricoïdes” (ayant un pied et des lames sous un chapeau) de la famille des Russulaceae. Microscopie : spores se formant à l’extrémité d’une baside. de la famille des RussulaceaeOrdre des Russulales : texture grenue (chair riche en sphérocystes). Lacticifères très fréquents, fonctionnels ou non. Spores à ornementation amyloïde (se colorant en brun noirâtre dans l’iode)., présentant des sporophoresC'est le corps fructifère (= carpophore), autrement dit le champignon au sens commun. cassants, ayant la particularité d’exsuder un lait plus ou moins abondant (latex) lorsqu’ils sont blessés ou coupés. Ce sont des espèces agaricoïdes (chapeau et stipe présents, hyménium externe lamellé), sans anneau ni volve sur le stipe. Selon Catalogue of Life, le genre comprend plus de 700 espèces.
Description Les lactaires sont reconnaissables à trois caractères faciles à observer : texture grenue (= chair friable et cassant net comme de la craie). Champignon “agaricoïde” : possédant un pied (stipe) et des lames (hyménophore lamellé) rayonnantes sous le chapeau ; exsudant ou laissant s'écouler du latex (ou lait) à la cassure de la chair, et surtout des lames ; et surtout des lames plus ou moins décurrentes (qui se prolongent sur le stipe)Marcel Bon, Clé monographique du genre Lactarius. Doc. Mycol. 40 .
Certains lactaires peuvent bioconcentrer des radionucléides tels que le césium-137 des retombées de la catastrophe de Tchernobyl, notamment dans leur chapeauIvanka Nikolova, Karl J. Johanson, Anders Dahlberg, «Radiocaesium in fruitbodies and mycorrhizae in ectomycorrhizal fungi», Journal of Environmental Radioactivity, volume 37, Issue 1, 1997, (résumé)..
Toxicologie, écotoxicologie Comme tous les champignons, les lactaires peuvent bioaccumuler des métaux lourds et des métalloïdes toxiques, dont notamment le mercure.
Taxonomie En 2011, une étude phylogénétique érige en genre le sous-genre LactifluusF. Barrie, «Report of the General Committee», 11, Taxon, 60, 4, 2011, (url=http://www.ingentaconnect.com/content/iapt/tax/2011/00000060/00000004/art00026).. Plusieurs centaines de lactaires rejoignent ce nouveau genre.
Espèces On en compte des centaines d'espèces dans le monde, dont, selon :
Sélection d'espèces européennes notoires vignette|Le Lactaire délicieux (Lactarius deliciosus) produit à la cassure un latex peu abondant couleur carotte, qui s'éclaircit en séchant et devient vert après quelques heures. Groupe des Lactarius deliciosus (section Dapetes)
Autres espèces
Références
Voir aussi
Articles connexes Cueillette de champignons
Liens externes
Catégorie:Genre de champignons (nom vernaculaire) Catégorie:Russulaceae