L'acide déhydroacétique ou déshydroacétique est un composé organique dérivé d'une pyrone, utilisé comme fongicide, bactéricideNotamment dans les cosmétiques et régulateur de pHJim Smith et Lily Hong-Shum, Food Additives Data Book.
Il est utilisé comme additif alimentaire sous le numéro E265. Il est halal, casher et végétarien (il s'agit d'un composé de synthèse)lire en ligne, sur avenir-bio.fr. Aux États-Unis, son utilisation est limitée au traitement des légumes de la famille des courges, comme conservateur, dans la limite de résiduels dans le légume préparéRèglementation FDA. Il n'a pas de toxicité démontrée même à long terme, à des doses de de poids corporel pendant , mais à très hautes doses, il est source de nausées, ataxie, voire convulsions, et entrave la fonction rénaleInformations tirées du Toxicology data network.
Lien externe
Données physico-chimiques, sur chemicalbook.com
Références
Catégorie:Additif alimentaire Catégorie:Pyrone Catégorie:Cétone Catégorie:Énol