La cuisine berrichonne est une cuisine traditionnelle d'origine paysanne qui s'appuie sur les productions locales.
Spécialités berrichonnes vignette|Soupe de lentilles vertes du Berry. Carpe farcie de la BrenneRecette traditionnelle de la période du Carnaval. Citrouillat ou galette à la citrouilleGalette traditionnelle à l'occasion de la Saint-Denis à Luçay-le-Mâle. Croquet de Chârost Galette aux pommes de terre Œufs en couille d'âneLa couille d'âne est une variété d'échalote-oignon produite en Berry. Pâté aux pommes de terre (aussi appelé tourte berrichonne ou truffiat) Pâté de Pâques Poirat (tourte aux poires) Potée berrichonne Poulet en barbouille Radillat Sanciau Soupe aux lentilles vertes du Berry Tarte aux barriaux« Barriau » est le nom local du pruneau.
Productions locales Fromages Crottin de Chavignol Santranges-sancerre Pouligny-saint-pierre Tournon-saint-pierre Valençay
Vins Châteaumeillant (AOC) Menetou-salon (AOC) Quincy (AOC) Reuilly (AOC) Sancerre (AOC) Valençay (AOC)
Productions animales Chèvre cou-clair du Berry Gibier de la Brenne Mouton du Berry Poissons de la Brenne Poule noire du Berry
Productions végétales Lentille verte du Berry (IGP)
Notes et références
Voir aussi
Bibliographie . . . . . . .
Liens externes . . .