Roquefort-sur-Soulzon est une commune française, située dans le département de l'Aveyron, en région Occitanie. Sa notoriété provient du fromage de brebis qui porte son nom.

Elle fait partie de l'ancienne province du Rouergue, dont la langue vernaculaire était, avant le français, une forme d'occitan, le rouergat.

Géographie Généralités vignette|gauche|La vallée du Soulzon vue depuis le bourg en direction du nord-est.

Dans le quart sud-est du département de l'Aveyron, dans le parc naturel régional des Grands Causses, la commune de Roquefort-sur-Soulzon matérialise une fraction sud du Massif central. D'une superficie de , elle s'étend sur une partie des contreforts du Larzac. Elle est traversée du nord-est au nord-ouest sur près de cinq kilomètres par le Soulzon, dont deux kilomètres lui servent de limite naturelle au nord-ouest. Elle est également arrosée par plusieurs de ses affluents mais aussi au sud par des affluents ou sous-affluents de la Sorgues (ruisseaux de Massergues, des Pradeilles, de Saint-Jean, de Vailhauzy).

L'altitude minimale, , se trouve localisée à l'extrême nord, là où le Soulzon quitte la commune et entre sur celle de Saint-Rome-de-Cernon. L'altitude maximale avec est située au nord-est, en limite de Saint-Rome-de-Cernon, sur les hauteurs en rive droite du Soulzon.

Implanté à l'intersection des routes départementales (RD) 23 et 53, le bourg de Roquefort-sur-Soulzon est situé, en distances orthodromiques, huit kilomètres et demi à l'est-nord-est de Saint-Affrique. Il surplombe l'étroite vallée parcourue par le Soulzon et est adossé au flanc nord du Combalou. Des grottes naturelles ont été créées par l'effondrement du plateau calcaire du Combalou, en bordure des Grands Causses. Sur deux kilomètres seulement, une gigantesque fissure a donné naissance à des grottes et à des failles appelées « fleurines » qui, aujourd'hui encore, assurent une ventilation parfaite aux caves aménagées par l'homme dans la roche, les caves de Roquefort où est affiné le fromage qui en a pris le nom, le roquefort.

La commune est également desservie par les RD 293 et 999.

Communes limitrophes Roquefort-sur-Soulzon est limitrophe de cinq autres communes.

Climat

Plusieurs études ont été menées afin de caractériser les types climatiques auxquels est exposé le territoire national. Les zonages obtenus diffèrent selon les méthodes utilisées, la nature et le nombre des paramètres pris en compte, le maillage territorial des données et la période de référence. En 2010, le climat de la commune était ainsi de type climat des marges montagnardes, selon une étude du Centre national de la recherche scientifique (CNRS) s'appuyant sur une méthode combinant données climatiques et facteurs de milieu (topographie, occupation des sols, etc.) et des données couvrant la période 1971-2000. En 2020, le climat prédominant est classé Cfb, selon la classification de Köppen-Geiger, pour la période 1988-2017, à savoir un climat tempéré à été frais sans saison sèche. Par ailleurs Météo-France publie en 2020 une nouvelle typologie des climats de la France métropolitaine dans laquelle la commune est exposée à un climat de montagne ou de marges de montagne et est dans la région climatique Sud-est du Massif Central, caractérisée par une pluviométrie annuelle de à , minimale en été, maximale en automne. Elle est en outre dans la zone H2c au titre de la réglementation environnementale 2020 des constructions neuves.

Pour la période 1971-2000, la température annuelle moyenne est de , avec une amplitude thermique annuelle de . Le cumul annuel moyen de précipitations est de , avec de précipitations en janvier et en juillet. Pour la période 1991-2020, la température moyenne annuelle observée sur la station météorologique de Météo-France la plus proche, sur la commune de La Cavalerie à à vol d'oiseau., est de et le cumul annuel moyen de précipitations est de . .

Pour afficher une liste d’indicateurs climatiques caractérisant la commune aux horizons 2030, 2050 et 2100 et pouvoir ainsi s'adapter aux changements climatiques, entrer son nom dans Climadiag-commune, un site de Météo-France élaboré à partir des nouvelles projections climatiques de référence DRIAS-2020.

Urbanisme Typologie Au , Roquefort-sur-Soulzon est catégorisée commune rurale à habitat dispersé, selon la nouvelle grille communale de densité à définie par l'Insee en 2022.. Elle est située hors unité urbaine et hors attraction des villes...

Lieux-dits et écarts Le chef-lieu proprement dit est peuplé d'environ 170 habitants permanents, le reste de la population est dispersée dans divers hameaux et lieux-dits : le Bousquet Bas, le Bousquet Haut, Caumillas, les Espires, Lauras, Montégut, Moussac, Pradeilles, Saint-Privat, Salès, Tendigues.

Lauras est un village de près de , en expansion démographique, situé à trois kilomètres du chef-lieu. Ses terres sont riches en fossiles.

Toponymie

Histoire Des vestiges préhistoriques sont attestés sur le territoire de Roquefort-sur-Soulzon, notamment à la grotte de Taulan. Une meule en grès provenant de cette grotte est datée du Néolithique moyen, entre et , et conservée dans les collections du musée Fenaille..

L'histoire de la commune est étroitement liée à celle du roquefort. En 1411, des lettres patentes de Charles VI protègent la production locale ; en 1457, une charte de Charles VII renforce ce statut..

Le , un arrêt du parlement de Toulouse reconnaît aux habitants de Roquefort le monopole de l'affinage du fromage dans les grottes du village et sanctionne les contrefaçons produites dans les environs.

La loi du garantit l'appellation d'origine du fromage de Roquefort. Elle réserve l'usage du nom « roquefort » aux fromages préparés exclusivement avec du lait de brebis, fabriqués et affinés conformément aux usages locaux, loyaux et constants, notamment pour le lieu d'affinage et la méthode employée..

Politique et administration Liste des maires vignette|centre|redresse|L'hôtel de ville en 2019.

Démographie

Économie Revenus En 2021, la commune compte fiscauxUn ménage fiscal est constitué par le regroupement des foyers fiscaux répertoriés dans un même logement. Son existence, une année donnée, tient au fait que coïncident au moins une déclaration indépendante de revenus et l’occupation d’un logement connu à la taxe d’habitation., regroupant . La médiane du revenu disponible par unité de consommation est de ..

Emploi En 2022, la population âgée de s'élève à , parmi lesquelles on compte 75,6 % d'actifs, dont 71,0 % ayant un emploi et 4,6 % de chômeurs, et 24,4 % d'inactifsLes inactifs regroupent, au sens de l'Insee, les élèves, les étudiants, les stagiaires non rémunérés, les retraités ou préretraités et les autres inactifs... Le taux de chômage au sens du recensement est de 6,1 % en 2022, contre 9,4 % en 2016 et 8,7 % en 2011..

La commune est hors attraction des villes.. Elle compte en 2022, contre en 2016 et en 2011. Les salariés représentent 93,2 % des emplois de la commune en 2022..

Sur les de 15 ans ou plus ayant un emploi et résidant dans la commune en 2022, 119 travaillent dans la commune, soit 52,6 % des actifs occupés.. Pour se rendre au travail, 75,1 % des habitants utilisent une voiture, un camion ou une fourgonnette, 16,7 % s'y rendent à pied, 2,5 % utilisent les transports en commun, 2,5 % un deux-roues motorisé, 1,8 % un vélo et 1,4 % n'ont pas de déplacement à effectuer..

Activités hors agriculture Établissements Au , Roquefort-sur-Soulzon compte économiquement actifs hors agricultureLe champ couvre les établissements non agricoles appartenant à des unités légales marchandes et productives, actifs économiquement dans l'année.. Le tableau ci-dessous en détaille le nombre par secteur d'activité..

Secteur d'activité Nombre % Ensemble 83 100 % Industrie manufacturière, industries extractives et autres 18 21,7 % Construction 7 8,4 % Commerce de gros et de détail, transports, hébergement et restauration 31 37,3 % Information et communication 2 2,4 % Activités financières et d'assurance 7 8,4 % Activités immobilières 2 2,4 % Activités spécialisées, scientifiques et techniques et activités de services administratifs et de soutien 9 10,8 % Administration publique, enseignement, santé humaine et action sociale 6 7,2 % Autres activités de services 1 1,2 %

Le secteur du commerce de gros et de détail, des transports, de l'hébergement et de la restauration est le plus représenté dans la commune, avec 31 établissements, soit 37,3 % du total. L'industrie manufacturière, les industries extractives et les autres activités industrielles représentent 18 établissements, soit 21,7 % du total..

En 2024, sont créés dans la commune, dont quatre dans l'industrie manufacturière, les industries extractives et les autres activités industrielles..

Fromage de Roquefort

La commune est principalement connue grâce au fromage du même nom, le roquefort. Ce fromage est affiné dans les caves de Roquefort, aménagées dans le rocher du Combalou. Les failles naturelles, appelées fleurines, assurent la ventilation des caves et contribuent aux conditions d'affinage du fromage..

Roquefort-sur-Soulzon conserve une activité agro-industrielle importante liée à l'affinage et au commerce du roquefort. En 2023, les établissements employeurs de la commune regroupent ; les secteurs du commerce, des transports et des services divers concentrent 629 salariés, soit 52,8 % des effectifs, et l'industrie 504 salariés, soit 42,3 %..

Agriculture

La commune est dans les Grands Causses, une petite région agricole occupant le sud-est du département de l'Aveyron.. En 2020, l'orientation technico-économique de l'agricultureL'orientation technico-économique est la production dominante de l'exploitation, déterminée selon la contribution de chaque surface ou cheptel à la production brute standard. sur la commune est l'élevage d'ovins ou de caprins.. Huit exploitations agricoles ayant leur siège dans la commune sont dénombrées lors du recensement agricole de 2020 (dix en 1988). La superficie agricole utilisée est de .... Culture locale et patrimoine Patrimoine industriel et gastronomique La commune est connue pour les caves de Roquefort, aménagées dans les grottes naturelles du rocher du Combalou. Ces grottes résultent de l'effondrement du plateau calcaire ; les failles naturelles, appelées fleurines, assurent la ventilation des caves et participent aux conditions d'affinage du roquefort..

Plusieurs caves d'affinage sont ouvertes à la visite à Roquefort-sur-Soulzon, notamment celles des maisons Société, Papillon, Gabriel Coulet, Le Vieux Berger et Carles..

Patrimoine naturel et paysager Le rocher du Combalou et ses éboulis dominent le village. Le site comprend des grottes naturelles et des failles, appelées fleurines, issues de l'effondrement du plateau calcaire..

Le sentier des Échelles permet d'accéder aux abords du Combalou et offre des panoramas sur le Larzac, le cirque de Tournemire et le village de Roquefort. Le parcours traverse notamment les éboulis du Combalou et passe à proximité de la faille du Saut de Balhol, de la jasse du Combalou et de la chapelle Saint-Pierre..

Un autre itinéraire, le sentier du Menhir, forme une boucle dans la vallée du Soulzon. Il doit son nom à une pierre haute d'environ , portant deux croix gravées, dont l'origine reste incertaine..

Édifices religieux L'église paroissiale Saint-Pierre, datant du et remaniée au (1957-1958), possède un clocher-peigne doté de cinq cloches. Les ruines de la chapelle Saint-Pierre du . L'église Saint-Privat de Lauras.

Personnalités liées à la commune Maurice Astruc (1938-2012), maître affineur de fromage roquefort, connu pour ses apparitions publicitaires.

Héraldique

Photothèque

Voir aussi

Bibliographie

Articles connexes Liste des communes de l'Aveyron Communauté de communes du Pays de Roquefort Parc naturel régional des Grands Causses Roquefort (fromage) Cave de Roquefort

Liens externes