Un lalab ou lalap est une salade soundanaise végétarienne servie avec du sambal. S'il n'y a pas de règles concernant l'ajout de légumes, les plus courants sont le concombre, la tomate, le chou pommé, la laitue, du , de la morelle noire, le petai ou du haricot kilomètre.. Quant à l'ajout de légumes bouillis ou blanchis, on trouve les épinards, les feuilles de papayer, la chayote. Aujourd'hui populaire à travers toute l'Indonésie, il est souvent utilisé comme accompagnement du plat principal, que ce soit le ayam goreng, l'ayam bakar, le , , du gourami frit, du ikan goreng et du ikan bakar.
Histoire L'histoire du lalab est obscure, en raison du manque de documents historiques. Dans le manuscrit sundanais du 15e siècle , il est fait mention des saveurs courantes des aliments de l'époque, à savoir lawana (salé), kaduka (piquant), tritka (amer), amba (aigre), kasaya (succulent) et madura (sucré)url=https://www.dream.co.id/culinary/terungkap-asal-mula-menu-lalapan-150127t.html.
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Catégorie:Plat végétarien indonésien Catégorie:Salade (plat)