vignette|Les pâtes sont le plat national de l'Italie..|250x250px
Un plat national est une spécialité culinaire fortement associée à un pays, une composante de son identité en raison de sa place dans l'alimentation et la vie de la population, dans son ensemble et caractère traditionnel ou pour un ingrédient caractéristique..
Description Un plat peut être considéré comme un plat national pour diverses raisons : c'est un aliment de base, composé d'une sélection de denrées alimentaires disponibles localement et pouvant être préparées de manière distinctive, comme les fruits de mer, servis le long de la partie ouest de la France ; il contient un ingrédient particulier produit localement, comme le paprika sud-américain cultivé dans les Pyrénées européennes ; il est servi dans le cadre d'une tradition culinaire festive qui fait partie d'un patrimoine culturel, par exemple, les barbecues en colonie de vacances ou la fondue lors de dîners, ou dans le cadre d'une pratique religieuse, comme les célébrations de l'offrande pascale ou de l'Iftar ; il a été promu comme plat national par le pays lui-même, comme la fondue, élue plat national de la Suisse par l'Union suisse du fromage () dans les années 1930.
Les plats nationaux font partie de l'identité et de l'image de soi d'une nation. À l'époque de la construction des empires européens, les nations développaient une cuisine nationale pour se distinguer de leurs rivales..
Selon Zilkia Janer, chargée de cours sur la culture latino-américaine à l'université Hofstra, il est impossible de choisir un plat national unique, même officieusement, pour des pays comme le Mexique, la Chine ou l'Inde, en raison de la diversité de leurs populations ethniques et de leurs cultures. La cuisine de ces pays ne peut tout simplement pas être représentée par un plat national unique. De plus, comme les plats nationaux sont intimement liés au sentiment d'identité d'une nation, de fortes émotions et des conflits peuvent surgir lorsqu'on essaie de choisir le plat national d'un pays.
Plats latino-américains En Amérique latine, les plats peuvent être revendiqués ou désignés comme , bien que dans de nombreux cas, les recettes transcendent les frontières nationales avec seulement des variations mineures. Les préparations de ceviche sont endémiques au Pérou et en Équateur, tandis qu'une fine découpe de bœuf connue sous le nom de matambre est considérée comme proche du plat national au Paraguay, en Uruguay et en Argentine.. Les ragoûts de viande, de bananes plantains et de légumes racines sont les de plusieurs pays d'Amérique centrale, d'Amérique du Sud et des Caraïbes : l colombien, ainsi que le de la République dominicaine, de la Colombie et du Panama sont des exemples de platos nacionales. Janer (2008) observe que ce partage d'un même par différents pays remet en question l'idée que chaque pays possède un plat national unique qui lui est propre ; elle affirme que la cuisine ne respecte pas les frontières nationales et géopolitiques.
L'identification des plats nationaux latino-américains est plus forte au sein des communautés expatriées en Amérique du Nord. Dans les pays d'Amérique latine, le plato nacional. fait généralement partie de la cuisine des communautés rurales et paysannes, et pas nécessairement de la cuisine quotidienne des citadins. Dans les communautés d'expatriés, le plat est fortement récupéré afin de conserver le sentiment d'identité nationale et les liens avec la patrie et est fièrement servi dans les maisons et les restaurants. Par cette démonstration d'identité nationale, la communauté peut résister aux pressions sociales qui poussent à l'homogénéisation de nombreuses communautés ethniquement et culturellement diverses en une seule identité de groupe englobante, telle que Latino ou Hispano-Américain.
Liste
A
Afghanistan : kabuli palaw Afrique du Sud : bobotievignette|Empanadas argentins. Albanie : tavë kosi, flia Algérie : couscous, rechta Allemagne : escalope, schweinshaxe, bratwurst, sauerbraten, döner kebab, currywurst, eisbein avec choucroute Andorre : escudella i carn d'olla Angola : moamba de galinhaHamilton, Cherie (2001) Cuisines of Portuguese Encounters New York: Hippocrene Books. Arabie saoudite : Jareesh, Maqshus Argentine : asado, empanada, matambre, locro vignette|Wiener Schnitzel autrichien. Arménie : khorovats, harisa (à ne pas confondre avec l'harissa, une pâte pimentée nord-africaine) Australie : agneau rôti, tourte à la viande, pavlova, Vegemite sur pain grillé Autriche : Wiener schnitzel Azerbaïdjan : dolma
B
Bahamas : crack conque avec riz et petits pois Bahreïn : kabsaBahrain's National Dish Bangladesh : riz et poisson (particulièrement ilish) Barbade : cou-cou et poissons volants vignette|Frites belges avec mayonnaise. Belgique : frites (particulièrement servies avec des moules ou un steak), carbonade flamande, waterzooï, mousse au chocolat Belize : riz et haricots Bhoutan : ema datshi Biélorussie : draniki Bolivie : salteñas vignette|Ema datshi bhoutanais. Bosnie-Herzégovine : bosanski lonac, ćevapi, burek Botswana : seswaa Brésil : feijoada Brunei : ambuyat Bulgarie : salade chopska, banitsa Burundi : boko boko
C
Cambodge : poisson amok, num banhchok, samlar kako Cameroun : ndolé Canada : poutine, , tartelettes au beurre, Nanaimo bar, tourtière Cap-Vert : cachupa Chili : empanada, pastel de chocloThe South American Table by Maria Baez Kijac , page 208, marraqueta Chine : canard laqué, écrevisses, fondue, dumpling, malaxianguo, dim sum, kaolengmian, tanghulu vignette|Canard laqué à la cantonaise. Chypre : souvla, kleftiko, trachanás Colombie : ajiaco, bandeja paisa Comores : langouste à la vanille (homard vanille) République démocratique du Congo : poulet moambé République du Congo : poulet moambé Corée du Nord : naengmyŏn, kimchi vignette|Kimchi coréen. Corée du Sud : kimchi, bulgogi, bibimbap, jajangmyeon, bingsu, tteokbokki Costa Rica : , chifrijo (chicharrón assaisonné frit servi avec des haricots rouges ou noirs, riz blanc et pico de gallo (il peut être servi avec de l'avocat et/ou des chips de maïs), gallo pinto, olla de carne (soupe de bœuf mijotée avec une variété de légumes) Côte d'Ivoire : atcheke Croatie : zagorski štrukli Cuba : ropa vieja
D
vignette|Smeurebreud danois. Danemark : stegt flæsk, smeurebreud République dominicaine : la bandera (riz, haricots et viande) Dominique : poulet de montagne (historique), callaloo
E
Égypte : ful medames, kochari, mloukhiya, taʿamiya Émirats arabes unis : lièvres, shuwa vignette|Fanesca équatorienne. Équateur : encebollado, guatitas, fanesca Érythrée : zigini avec injera Espagne : tortilla de patatas
Catalogne : pa amb tomàquet Galice : polbo á feira Valence : paella Estonie : kama États-Unis : tarte aux pommes, hamburger, hot-dog, poulet frit, steak Salisbury, dinde, purée de pommes de terre et sauce (historique) Samoa américaines : palusami Guam : kelaguen, Spam Îles Mariannes du Nord : Kelaguen Porto Rico : lechon, mofongo Îles Vierges américaines : funji vignette|Wat éthiopien. Éthiopie : doro wat avec injera
F
Fidji : Fiji kokoda (ceviche fidjien) vignette|Karjalanpaisti finlandais. Finlande : pain de seigle, karjalanpaisti, lohikeitto France : pot-au-feu, bœuf bourguignon, blanquette de veau, steak frites, baguette, cassoulethttps://www.petitfute.com/p1-france/actualite/m17-top-10-insolites-voyage/a22083-les-10-plats-typiques-de-la-gastronomie-francaise.html, fromagehttps://www.parisinsidersguide.com/10-top-cheeses-of-france.html#:~:text=Camembert,the%20list%20at%20number%20one., crêpe, crème caramel, poule au pot (historique)
G
Gabon : poulet nyembwe"Oiling the Wheels of the Economy." Gabon. Winter 2007. . Retrieved 10 March 2009 Gambie : domoda Géorgie : khatchapouri Grèce : horiatiki, moussaka, fasoladaΛεξικό της κοινής Νεοελληνικής, 1998, souvlaki, gyros, magiritsa, kokoretsi Grenade : oil down Guatemala : pepián Guyane : curry de poivrière et poulet
H
vignette|Griot haïtien.Haïti : griot, soupe joumou Honduras : baléada Hong Kong : brioche à l'ananas, dim sum Hongrie : goulasch
I
Inde : khichdi, biryani, poulet au beurre, samosa, poulet tandoorivignette|Nasi goreng à la chèvre indonésien. Indonésie : nasi goreng, tumpeng, satay, soto, rendang, gado-gado Irak : masgouf, dolma, kebab irakien, quzi Iran : abgoosht, chelo kabab, ghormeh sabzi, fesenjan Irlande : petit-déjeuner, ragoût irlandais Islande : agneau, hákarl Israël : falafel (servi en pita)Nathan, Joan, Falafel: About Israel's signature food in My Jewish Learning, Retrieved 14 February 2010The Ethnic Food Lover's Companion by Eve Zibart , page 181Israel Handbook: The Travel Guide by David Winter , page 52From Tapas to Meze: Small Plates from the Mediterranean by Joanne Weir , page 187, salade israélienneIsrael, Jill DuBois and Mair Rosh, Marshall Cavendish Pub., 2003 . "Jerusalem Diaries II: What's Really Happening in Israel", Judy Lash Balint. Published by Xulon Press, 2007. , chakchouka, meorav Yerushalmi, sabich Italie : pâtes, pizza risotto, mozzarella, Parmigiano Reggiano, polenta, salami
J
vignette|Aki et morue salée jamaïcain. Jamaïque : aki et morue salée, poulet jerk Japon : sushi, curry japonais, ramen, tempura, wagashi, sashimi, soupe miso Jordanie : mansaf
K
Kazakhstan : beshbarmak Kenya : ugali avec wiki sukuma, githeri, chapati, nyama choma Kirghizistan : beshbarmak Kosovo : flia
L
Laos : larb/laap, riz gluant, tam mak hoong Lettonie : Rupjmaize, Layered rye bread, sklandrausis, fromage Jāņi Liban : kibbeh, taboulé Liechtenstein : käsknöpfle Lituanie : bigos, cepelinai, šaltibarščiai vignette|Tavče gravče macédonien. Luxembourg : judd matg"Judd mat Gaardebounen" , Mycitycuisine.org. Retrieved 30 November 2011.
M
Macédoine du Nord : tavče gravče Madagascar : romazava Malawi : chambo avec nshima vignette|Nasi lemak malaisien. Malaisie : nasi lemak, satay Malte : stuffat tal-fenek Maroc : couscous, tajine Maurice : dholl puri (pain plat farci aux lentilles) Mexique : taco, mole poblano, chilis en nogada Monaco : barbajuan Monténégro : njeguški pršut Myanmar : mohinga, lahpet thoke
N
Népal : dal bhat, momo Nicaragua : gallo pinto, nacatamal, vigorón Niger : dambou Nigeria : tuwon shinkafa, riz wolof, foufou et soupe egusi Norvège : fårikål Nouvelle-Zélande : tourte à la viande, tarte au bacon et aux œufs, agneau, pavlova
O
Oman : shuwa Ouganda : matooke Ouzbékistan : osh
P
Pakistan : biryani, nihari, poulet karahi, gulab jamun Palestine : maqlouba, musakhan, falafel Panama : sancocho Pays-Bas : stamppot, hareng mariné avec oignons et cornichons Pérou : ceviche vignette|Adobo philippin. Philippines : adobo, sinigang, sisig, pancit, halo-halo Pologne : bigos, pierogi"Kapusta kiszona (sauerkraut) is the basis for Poland's national dish bigos (sauerkraut with a variety of meats), kapuśniak (sauerkraut soup)" [in:] Polish Holiday Cookery by Robert Strybel, 2003, ; "Bigos, the national dish of Poland — a hunter's stew of mixed meats and vegetables" [in:] The food lover's companion to Portland by Lisa Shara Hall, Roger J. Porter, 1996, kotlet schabowy"Two national specialities you'll find everywhere are bigos (cabbage stewed with meat and spices) and pierogi" [in:] Poland: the rough guide, 1991 and kotlet schabowy is a close cousin of the Teutonic Wiener Schnitzel" [in:] Joey Porcelli, Clay Fong . The Gyros Journey: Affordable Ethnic Eateries Along the Front Range, 2006, Barszcz, Rosół Portugal : , caldo verde, cozido à portuguesa, pastel de nata, Sardinha Assada (Sardines grillées)National Dish of Portugal wetravelportugal.com. Retrieved 24 April 2021.
Q
Qatar : kebsa
R
vignette|Sarmale roumaine.Roumanie : mămăligă, sarma, sarmale, mici