L'Oktoberfest ( en allemand, souvent désignée par les Munichois par , en référence au site sur lequel elle a lieu, la ( ci-après)) est une fête populaire connue dans les pays francophones sous le nom de fête de la bière, se déroulant à Munich en Allemagne. De nos jours, elle commence le premier samedi de la deuxième quinzaine de septembre à midi exactement, et se termine le premier dimanche d'octobre, sauf si celui-ci est le ou le , auquel cas la fête est prolongée jusqu'au . Elle dure donc de seize à dix-huit jours. L’ a lieu près du centre de Munich, sur un terrain aménagé de , la , parfois raccourci en . Afin de préserver le caractère familial de la fête, une fête foraine et des lieux de restauration sont installés autour des tentes. L’ est la plus grande fête foraine au monde. On y trouve des attractions historiques mais aussi de très modernes.
Créé le lors des fêtes qui suivirent le mariage du futur roi avec la princesse Thérèse de Saxe-Hildburghausen le , le jubilé de la fête a été célébré en 2010 à l'occasion de son . En 2013, elle a attiré de visiteurs en seize jours. La fête commence par un défilé de plus de huit mille personnes portant le costume traditionnel : la culotte de peau () pour les hommes et la robe à manches bouffantes et tablier de couleurs vives () pour les femmes. Le public se rassemble dans de grandes tentes festives où il peut consommer de la bière en écoutant de la musique. Environ de litres sont ainsi bus chaque année.
La bière allemande est vendue à l'intérieur de quatorze tentes géantes montées et décorées pour l'occasion, ainsi que dans des tentes plus modestes et dans les « jardins à bière » () attenants. La bière est servie dans des , des chopes d'un litre. Sous les tentes, des orchestres interprètent des chansons et musiques bavaroises traditionnelles, auxquelles viennent s'ajouter, vers le soir, des chansons à succès allemandes et internationales. Généralement le public, debout sur les bancs, reprend en chœur ces chansons.
En un peu plus de d'existence, l' n'a pas eu lieu à 24 reprises..
L'édition 2020, initialement prévue du au , est annulée le par les autorités locales, en raison de la pandémie de coronavirus et l'interdiction des manifestations de masse en Allemagne Virus turns off the beer taps as Munich cancels Oktoberfest, sur reuters.com, 21 avril 2020...
Dénomination vignette|Oktoberfest 2007|alt=Oktoberfest 2007, grande foule entre tentes et attractions foraines avec en second plan la tour surmontée d'une chope de bière Paulaner
Les Bavarois nomment généralement l' par le terme : « la prairie ». La fête s'est initialement appelée . C'est notamment ce terme qui apparaît dans un écrit du prince-héritier Louis en date du . Aux environs de l'année 1815 le nom de commence à s'imposer.. Ce terme désigne par extension la fête qui se déroule sur la prairie, c'est-à-dire, l’. L’usage tronque ce mot et le terme est introduit à l'écrit durant les années 1890. La prononciation bavaroise fait à son tour évoluer l'usage en . En 1985, l'office du tourisme de Munich emploie pour la première fois à l'écrit le terme sans apostrophe.
L'évolution du nom de la fête contraste avec celui qui désigne le lieu où elle se déroule. Dès 1810, l'usage consacre les termes d'.. Malgré la perte du pluriel au cours des années, l’appellation a peu évolué pour devenir . En français, le terme se traduit littéralement par « fête d'octobre », mais l'expression habituelle est « fête de la bière »..
Historique vignette|gauche|upright|Armoiries des rois de Bavière.|alt=Armoiries des rois de Bavière, représentant deux lions tenant un bouclier au couleur de différentes régions de la Bavière
Première fête d'octobre Avant la création de l', les fêtes de la bière étaient déjà courantes en Bavière et dans le reste du monde germanique. En effet, elles permettaient de déstocker la bière brassée en mars (dite ), avant le commencement de la nouvelle saison de brassage.
La première fête de la bière eut lieu le . Le de cette année, pour que le public honorât leur mariage, le prince héritier — futur roi — et la princesse Thérèse de Saxe-Hildburghausen firent organiser par Andreas Michael Dall’Armi une grande course hippique cinq jours après leur union, dans une prairie sous les murs de Munich. Celle-ci devint la « », du prénom de la princesse. La fête ne changea jamais d'emplacement depuis.. Le roi en fit une véritable fête nationale et un moyen de renforcer le sentiment d'unité de la Bavière... Alors que la population munichoise était de habitants, l’événement réunit . : la course fut un grand succès et la fête fut reconduite.
Fête agricole centrale vignette|Course de chevaux en 1823 (tableau de Heindrich Adam).|alt=tableau représentant la course de chevaux en 1823 avec la tente royale en arrière plan
L'« association agricole bavaroise » () fut fondée en 1810 avec pour objectif d'améliorer les pratiques et techniques agricoles dans le royaume. Elle permettait également de rapprocher le souverain de ses paysans autrefois méprisés, et de mettre en œuvre sa politique du souverain éclairé..
Le l'association organisa la première « foire agricole centrale » sur la sous le nom de (). En 1836, le gouvernement de Haute-Bavière reconnut que la fête agricole et l', bien qu'ayant lieu simultanément, étaient des manifestations distinctes. Durant la seconde moitié du , la foire agricole perdit de son importance et une partie des exposants quittèrent la . En 1909, la eut lieu pour la première fois sur le , terrain adjacent à la .
La disparition de l'association organisatrice durant la période nazie mit un terme temporaire à cette manifestation. Celle-ci renaquit en 1949 et fut alors organisée tous les deux ans jusqu'en 1974, tous les trois ans de 1975 à 1995. Depuis 1996, elle est programmée tous les quatre ans.
Développement
vignette|gauche|Défilé du jubilé de 1835.|alt=Défilé du jubilé de 1835, avec tout d'abord un groupe d'hommes à cheval divisé en 2, les premiers jouant de la trompette, les seconds portant des drapeaux. Au-dessous on voit deux attelages
En 1813, la Bavière était en guerre contre Napoléon et la fête n'eut pas lieu.. Dès 1815, des épreuves sportives se déroulèrent pendant la fête.. La fête se développa progressivement. Des arbres d'escalade vinrent s'ajouter à la piste équestres, bientôt suivis de jeux de quilles et de balançoires. Le premier carrousel apparut en 1818 et l'année suivante, la ville de Munich devint l'organisatrice de la fête ; statut qu'elle a conservé jusqu'aujourd'hui..
En 1835 eut lieu le premier jubilé de l' pour ses . Pour cette occasion, les habitants de Haute-Bavière furent invités à parader avec leurs habits journaliers. Des courses de chars antiques, ainsi qu'un tournoi athlétique préfigurant les Jeux olympiques modernes furent également organisés.
La statue de Ludwig Schwanthaler et Leo von Klenze, fut inaugurée en 1850. Le « temple de la gloire » fut installé à ses pieds en 1853. Quelques éditions de la fête furent annulées. En 1853 une épidémie de choléra empêcha le déroulement de la fête en 1854, ce fut la guerre austro-prussienne en 1866 et la guerre franco-allemande en 1870..
À la fin du , la fête d'octobre se transforma peu à peu en fête foraine, pour prendre l'aspect sous lequel elle est connue aujourd’hui.. Pour profiter des conditions climatiques plus clémentes de fin septembre, la fête fut avancée en 1872 pour que seul le dernier dimanche de fête fût en octobre.. En 1881 s'ouvrirent les premières rôtisseries de poulets. En 1886, apparurent les premières ampoules électriques de l’. L'eau et le gaz furent installés l'année suivante.. La première grande tente fut construite en 1895 sous le nom de ; d'autres suivirent, et, en 1907, six grandes tentes furent installées par les brasseries munichoises. En 1898 par Bernhard Dietrich écrivit la chanson pour trinquer célèbre sur l' : dont le titre se traduit par « Santé !, convivialité, 1-2-3-c'est bu! »..
vignette|upright|gauche|Monument en mémoire de l'attentat de 1980|alt=Monument en mémoire de l'attentat de 1980, ayant un aspect métallique en 1930.|vignette|upright=1.2|alt=Aquarelle montrant une vue aérienne du site de l'Oktoberfest en 1930, avec la Bavaria en arrière plan et une grande tribune avec des drapeaux de la ville de Munich et de la Bavière la surplombant, sous un ciel nuageux
En 1910, la fêta ses cent ans, un grand défilé fut organisé pour l'occasion avec pas moins de .. Cette année-là, de bières furent vendus. La tente , construite en 1913 avec une capacité de sur , brûla partiellement pendant la guerre et ne conserva cette taille qu'un an.. De nos jours, la tente de la , avec environ , revendique le titre de la plus grande tente sur la pâture..
La fête n'eut pas lieu de 1914 à 1918 à cause de la Première Guerre mondiale. En 1919 et en 1920, seule une petite « fête d'automne » eut lieu. La vente de la bière de l’, titrant environ 2 degrés d'alcool de plus que la bière normale, n'est alors pas autorisée.. Enfin, en 1923 et 1924, l'inflation obligea à de nouvelles annulations.
En 1933, les Juifs furent interdits d' et, en 1936, le drapeau bleu et blanc de la Bavière fut remplacé par le drapeau à croix gammée. La fête fut récupérée par les nazis en 1935 pour le de la fête ; le mot d'ordre est , soit « ville fière, campagne joyeuse ».. Durant la Seconde Guerre mondiale, soit de 1939 à 1945, la fête fut annulée. Enfin durant l'après-guerre, de 1946 à 1948, seule une « fête d'automne » fut mise en place. Depuis sa création, la fête a ainsi été annulée au total vingt-quatre fois.
En 1950 naquit la tradition des douze coups de canon qui marquent l'ouverture de la fête, ainsi, que celle qui veut que le maire de Munich (l'), à l'époque Thomas Wimmer, doive tirer du premier tonneau, la première bière de la fête en déclarant « » (« la bière est tirée »), à midi précis, et marquant le début de la vente de boissons alcoolisées sur le champ.. Au cours des décennies suivantes, la fête de la bière se développa pour devenir la plus grande fête foraine au monde.
Les courses de chevaux furent abandonnées en 1913. Les nazis les réintroduisirent de 1934 à 1938. Après la guerre, seules les années de jubilé comportèrent des courses hippiques, à savoir les et , respectivement en 1960 et 2010...
Le , un militant d'extrême-droite plaça près de l'entrée principale une bombe qui tua treize personnes et en blessa près de deux-cents autres.. C'est l'attentat le plus meurtrier de l'histoire allemande.
L' de nos jours vignette|Le groupe Die Kirchdorfer lors de l'Oktoberfest de 2017. L’ attire chaque année plus de six millions de visiteurs, parmi lesquels de nombreux étrangers. Ils représentent environ 19 % des personnes présentes sur la ; parmi eux 17 % sont des Italiens, suivis par les Américains et les Britanniques. De manière plus étonnante, plus de 70 % des personnes sur l' viennent de Bavière, seuls 9 % viennent du reste de l'Allemagne.. Depuis les années 2000 environ, les touristes viennent de plus en plus à la en habits traditionnels bavarois, à savoir le pour les hommes et le pour les femmes..
La consommation excessive d'alcool de certains visiteurs devient un problème grandissant. Afin de préserver la bonne ambiance, une initiative a été prise en 2005 afin de responsabiliser les visiteurs, sous le nom . De même, sous les tentes, seule la musique traditionnelle allemande a le droit de cité jusqu'à 18h ; plus tard, de la musique pop est également jouée, avec une limitation du niveau d'intensité sonore à . Tout cela est mis en œuvre pour permettre à l' de rester un endroit accueillant pour les familles et les personnes âgées.. La fête ne sert que la bière typique de Munich.
Musée de la bière et de l'