Mireille Huchon est une universitaire, philologue, autrice et éditrice française.
Ses travaux portent sur la littérature française de la Renaissance et l'histoire de la langue française.
Mireille Huchon a notamment étudié la vie et les livres de François Rabelais, dont elle a édité les Œuvres complètes dans la « Bibliothèque de la Pléiade » (1994, en collab. avec François Moreau), avant d'en publier la biographie de référence (2011). Son Rabelais grammairien (1981), issu de sa thèse de doctorat, a relancé les études rabelaisiennes sur de nouvelles bases philologiques, en établissant un consensus critique sur la question de l'authenticité du Cinquiesme livre, dont Mireille Huchon a donné une édition séparée en 2026. En 2025 a paru un recueil de ses articles les plus importants sur Rabelais, intitulé Rabelais pris au mot. Dictionnaire secret du pantagruélisme.
Elle a également soulevé la controverse avec Louise Labé. Une créature de papier (2006), livre dans lequel est formulée l'hypothèse que le seul recueil de la poétesse, les Euvres de Louïze Labé Lionnoize (1555), pourrait ne pas venir de la plume de Loyse Labbé (née Charly ou Charlieu), mais d'un groupe de poètes lyonnais (les « Poëtes de Louïze Labé »). Cette hypothèse, accueillie avec enthousiasme par Marc Fumaroli, a suscité des réactions contrastées. Dans Le Labérynthe (2019), Mireille Huchon a développé certaines de ses propositions critiques. En 2021, elle a publié une nouvelle édition des Œuvres complètes de Louise Labé dans la « Bibliothèque de la Pléiade ». En 2023, son « vade-mecum » paru dans Bibliothèque d'Humanisme et Renaissance récapitule une vingtaine d'années de recherche sur les Euvres de 1555.
Elle est aussi l'autrice d'une biographie de Nostradamus (2021), qui accorde davantage d'attention au personnage historique qu'à sa légende ou aux interprétations parfois délirantes qu'ont suscitées les Centuries du poète-prophète.
En publiant, dans la « Bibliothèque de la Pléiade » de Gallimard, une troisième édition en 2025, dévolue aux poètes de la Pléiade française de la Renaissance (« La Pléiade. Poésie, poétique »), Mireille Huchon est devenue l'une des éditrices les plus prolifiques de la collection.
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