Salabka est un vignoble du quartier de Troja à Prague, situé en surplomb du zoo de Praguehttps://www.visitczechia.com/fr-fr/things-to-do/places/gastronomic-tourism/wine-tourism/a-prague-vineyards. Composé de quatre vignobles, il est mentionné pour la première fois entre 1224 et 1233. Plus tard, le vignoble fut fermé et inexploité pendant de nombreuses années.
Histoire récente L'histoire moderne du vignoble de Salabka débute en 1954-1955, lorsque le vignoble est restauré. Après les restitutions, dans la seconde moitié des années 1990, le domaine de Salabka, dévasté, est acquis par la société Zlatá Praha spol., qui entame progressivement sa régénération en coopération avec l'Institut national du patrimoine et grâce à des subventions de la capitale.
En 2000, le vignoble de Salabka a également été revitalisé. Entre 2012 et 2014, des plants de cépages traditionnels et anciens ont été importés de Bourgogne française, notamment du pinot noir. Actuellement, le vignoble est planté de cépages de 2000 : riesling, pinot noir, pinot blanc, pinot gris, müller thurgau, scheurebe. Entre 2011 et 2013, les cépages chardonnay, muscat morave, johanniter, chenin blanc, viognier, traminer, sylvaner et des clones spécifiques de pinot noir de Bourgogne ont été ajoutés.
Aujourd'hui, le vignoble de Salabka, d'une superficie de 4,5 hectares, est le plus grand de Prague et, grâce à des conditions climatiques stables, à son emplacement sur les pentes sud et à la composition spécifique de son sol, produit d'excellents vinshttps://www.visitczechia.com/fr-fr/things-to-do/places/gastronomic-tourism/wine-tourism/a-prague-vineyards. Les vignes y sont non seulement cultivées, mais également transformées après la vendange manuelle. Sur le site du domaine historique de Salabka, la société Zlatá Praha Salabka sro a ouvert en 2014 la nouvelle cave et le restaurant Salabka, ainsi que la première distillerie praguoise en 2015https://www.visitczechia.com/fr-fr/things-to-do/places/gastronomic-tourism/wine-tourism/a-prague-vineyards.
Références
Liens externes
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