Le broucaou est un fromage de chèvre et/ou brebis originaire des Pyrénées ariégeoises de la famille des bethmales.
Description C'est un fromage à pâte pressée non cuite, en forme de petite meule, d'un diamètre de , d'une épaisseur de et d'un poids d'environ . Sa durée d'affinage est de 12 à 40 semaines.
Histoire
Préparation
Économie
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes Bethmale Vallée de Bethmale Tomme des Pyrénées Couserans Liste des fromages français
Liens externes
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